| Капуста цветная варёная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 29 ккал | Белки 1.8 г | Жиры 0.3 г | Углеводы 4.0 г |
Цветная капуста – превосходный диетические овощ семейства крестоцветных. По внешнему виду она очень похожа на брокколи, только соцветия цветной капусты более крупные. Цветная капуста имеет бледно-зеленоватый цвет, так как в ней отсутствует хлорофилл.
Содержание витаминов и микроэлементов
100 г варёной цветной капусты содержат витамины А (22% суточной нормы), В1 (4%), В2 (4,4%), В5 (10%), В6 (4,5%), В9 (3%), C (29%), Е (4%). Также в составе присутствуют такие микроэлементы, как железо (5%), цинк, медь, марганец, кобальт и молибден, макроэлементы кальций, магний, калий, фосфор, хлор и сера. При варке в кипящей воде цветная капуста теряет 10-20% питательных веществ, а во время приготовления на пару – всего 5-10%.
Полезные свойства
В составе цветной капусты присутствуют антиоксиданты и серные соединения (глюкозинолаты), которые эффективно борются с раковыми клетками. Именно глюкозинолаты придают цветной капусте специфический запах и лёгкую горечь во вкусе. Как и брокколи, цветная капуста содержит большое количество сульфорафана и индол-3-карбинола. Эти вещества способны предотвратить развитие рака молочной железы или простаты.
Варёную цветную капусту рекомендуют включать в рацион желающим похудеть. Она низкокалорийна, содержит много клетчатки, витаминов группы В. Также цветная капуста является источником ненасыщенных жирных кислот омега-3.
Сырая цветная капуста богата витамином С, при тепловой обработке часть разрушается. Витамин С важен для образования коллагена – соединительной ткани, которая образует кожу, кости, кровеносные сосуды, связки и сухожилия. Витамин С укрепляет иммунную систему, увеличивая количество лейкоцитов для борьбы с микробами и инфекциями. Также аскорбиновая кислота защищает клетки организма от повреждений, которые могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Применение
Рецепт приготовления варёной цветной капусты очень прост. Кочан цветной капусты нужно хорошо промыть и разобрать на мелкие соцветия. Опустить капусту в кипящую подсоленную воду, варить до размягчения 5-10 минут. Чтобы капуста не потемнела, в воду можно добавить уксус или молоко. Когда цветная капуста сварится, соцветия вынуть из кастрюли шумовкой, дать стечь воде и разложить на заранее приготовленном блюде. Сверху полить растопленным сливочным маслом, можно посыпать тёртым сыром или панировочными сухарями.
