| Капуста цветная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 30 ккал | Белки 2.5 г | Жиры 0.3 г | Углеводы 5.4 г |
Как большинство овощей семейства крестоцветные, цветная капуста произошла от дикой листовой капусты. Приблизительно в VII в. до н. э. она появляется в Средиземноморье, на территории современных Турции и Италии. Но особенную популярность цветная капуста приобрела в средневековой Франции. Цветная капуста похожа на брокколи, отличается бледным цветом и более плотными соцветиями.
Содержание витаминов и микроэлементов
Цветная капуста является отличным источником витаминов C (в 100 г – 100% суточной нормы), К, В6, фолиевой кислоты (46%). В небольших количествах также присутствуют витамины В1, В2, В3, E. Цветная капуста содержит жизненно важные минеральные вещества, такие как кальций, магний, фосфор, сера, железо, йод, калий и марганец. 100 г капусты содержат 714% суточной нормы бора. Она источник белка, жирных кислот омега-3 и клетчатки. Также в состав цветной капусты входят аминокислоты: валин (5,6%), изолейцин (4,2%), глицин (2,4%), глутаминовая кислота (2,0%) и другие. Людям, предрасположенным к подагре, следует учитывать, что 100 г цветной капусты содержат 15% суточной нормы пуриновых оснований.
Полезные свойства
Глюкозинолаты в составе цветной капусты защищают организм от воздействия свободных радикалов и окислительного процесса. Витамин К обладает противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление цветной капусты обеспечивает здоровое кровообращение и укрепляет кровеносные сосуды, а также поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Цветная капуста содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение и способствует выводу токсинов из организма. Вещества в составе капусты также защищают слизистую желудка и снижают риск развития таких заболеваний, как язва желудка и рак толстой кишки.
Серные соединения в цветной капусте защищают кожу от ультрафиолетовых лучей, а также помогают восстановить нервные клетки, повреждённые при болезни Альцгеймера или Паркинсона. Цветная капуста снижает уровень холестерина и кровяное давление. Кроме того, её регулярное потребление укрепляет иммунную систему и помогает в профилактике различных вирусных инфекций.
Применение
Цветная капуста – универсальный овощ, который подойдёт к любому блюду в качестве гарнира. Самый распространённый способ приготовления – отварная капуста или капуста, обжаренная с яйцом. Время варки составляет 5-10 минут. Также цветную капусту добавляют в первые блюда, тушат с овощами, запекают.
