| Брюква запечённая, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 51 ккал | Белки 2.1 г | Жиры 1.6 г | Углеводы 7.5 г |
Брюква принадлежит к семейству крестоцветных и является дальним родственником капусты. В пищу употребляют корнеплод округлой формы с фиолетовой кожицей, похожий на репу. Предположительно, брюква появилась в результате скрещивания дикой капусты и репы в XVII в. Блюда из брюквы наиболее популярны в странах Северной Европы и в Северной Америке.
Содержание витаминов и микроэлементов
Как и все крестоцветные, брюква отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты (витамина С). К сожалению, во время теплообработки этот витамин разрушается, поэтому запечённая брюква не может похвастаться этим достоинством. Если в 100 г сырого корнеплода содержится 45% от суточной нормы витамина С, то в запечённой брюкве сохраняется всего 5%. Брюква – источник витаминов А (5,6% суточной нормы) и В-комплекса – В1, В2, В5, В6, В9. Она богата такими минералами, как железо (8%), хлор (18%), ванадий (9%), калий (7%), кобальт (7%), медь, йод, цинк, марганец, селен, фтор, молибден.
Полезные свойства
Брюква содержит фитонутриенты, которые избавляют организм от канцерогенов, а также содействуют очищению печени от вредных токсинов. Одно из таких соединений, глюкозинолат, предотвращает развитие злокачественных опухолей. Также в составе брюквы присутствуют каротиноиды, которые не только обладают антиоксидантным эффектом, но и играют важную роль в сохранении остроты зрения.
Брюква улучшает пищеварение, так как содержит достаточно много клетчатки. Кроме того, фитонутриенты в составе корнеплода способствуют образованию в желудке полезных бактерий Helicobacter Pylori, а также выработке желчи.
Брюква содержит такие важные минералы, как калий и цинк. Калий участвует во многих обменных процессах и регулирует работу сердца. Также он снижает артериальное давление и выводит лишнюю жидкость из организма, препятствуя образованию отёков. Цинк необходим для чистой и здоровой кожи.
Регулярное употребление брюквы защищает от облысения, снимает предменструальный синдром у женщин, укрепляет кости. Брюква снижает риск заболевания сахарным диабетом 2-го типа.
Применение
Рецепты приготовления запечённой брюквы разнообразны. Для самого простого способа нужно взять брюкву, сметану и сыр. Очищенную брюкву нарезать на кубики, отварить до полуготовности – до размягчения корнеплода. Затем добавить специи, залить сметаной и посыпать сверху сыром. Запекать в духовке в течение 40-45 минут.
