| Чеснок маринованный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 42 ккал | Белки 1.8 г | Жиры 0.1 г | Углеводы 9.1 г |
Чеснок – одна из самых известных и распространённых приправ. Маленькие дольки чеснока – настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Маринованный чеснок сохраняет почти все полезные свойства сырого чеснока. Он обладает собственным вкусом и запахом, не таким резким, как свежий чеснок. Срок хранения маринованного чеснока составляет от двух до семи лет.
Содержание витаминов и микроэлементов
Одним из компонентов маринада является уксус, и уксусная кислота разрушает одно из уникальных соединений в чесноке – аллицин. Аллицин распадается на сернистые соединения, самое важное из которых – с-аллил цистеин. Чем дольше чеснок простоит в маринаде, тем больше в нём образуется с-аллил цистеина. Кроме витамина С, маринованный чеснок по составу схож с сырым чесноком. Он также содержит витамины группы В, минералы железо, магний, калий, фосфор, йод, кобальт, цинк и множество флавоноидов – рутин, кверцетин и другие.
Полезные свойства
Многие исследования доказали, что содержащийся в маринованном чесноке с-аллил цистеин снижает уровень холестерина, кровяное давление и уровень сахара в крови. Также серные соединения обладают мощными антиканцерогенными свойствами.
Маринованный чеснок очень полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление чеснока снижает риск образования тромбов на 10%. В свою очередь, это уменьшает вероятность инсультов на 40% и на 25% снижает нагрузку на сердце.
Чеснок обладает антибактериальными свойствами и особенно эффективен против сальмонеллы. В отличие от пенициллина и других антибактериальных средств, бактерии не развивают устойчивость к чесноку.
Чеснок насыщен антиоксидантами, которые способствуют регенерации клеток организма. Они помогают продлить молодость кожи, а также ускоряют заживление мелких ран и царапин.
Применение
В отличие от сырого чеснока, маринованный чеснок обладает особым вкусом и сочетается далеко не со всяким блюдом. В средиземноморской кухне его добавляют к холодной пасте, пицце, кладут в салаты с заправкой на основе уксуса.
Самый простой способ маринования чеснока: очищенные дольки поместить в стерилизованные банки и залить 5%-ным раствором уксуса. Можно использовать белый винный, яблочный уксус. После заполнения банки её накрывают крышкой и ставят в прохладное место. Через 2 месяца маринованный чеснок готов к употреблению.
