| Баклажанная икра консервированная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 148 ккал | Белки 1.7 г | Жиры 13.3 г | Углеводы 5.1 г |
После знаменитого фильма «Иван Васильевич меняет профессию» за баклажанной икрой закрепилось прозвище «заморской», хотя за пределами бывшего СССР это блюдо малоизвестно. Вероятной родиной баклажанной икры называют Грузию. Консервированная баклажанная икра богата витаминами и минералами, поэтому является отличной зимней закуской.
Содержание витаминов и микроэлементов
100 г баклажанной икры содержат витамины A (2% от суточной нормы), В1 (3,3%), В2 (4%), В6 (10%), В9 (4,6%), C (8,7%), E (12,7%), РР (5,6%). Она насыщена такими макро- и микроэлементами, как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден.
Полезные свойства
Баклажаны отличаются не столько высоким содержанием питательных веществ, сколько их разнообразием. Они содержат широкий спектр минералов и витаминов. Баклажаны богаты фенольными соединениями, который имеют мощный антиоксидантный эффект. Фенолы успешно борются со свободными радикалами, предотвращая развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Именно фенольные соединения придают баклажанам горьковатый вкус.
Баклажанная икра содержит мало калорий, при этом богата клетчаткой. Этот продукт можно спокойно употреблять людям, которые следят за своим весом.
Баклажаны ценятся за высокое содержание калия. Этот минерал важен для нормальной работы сердца и мозга, а также способствует снижению высокого кровяного давления.
Применение
Для приготовления баклажанной икры нужны не только баклажаны, но также морковь, болгарский перец, лук, растительное масло (лучше всего подойдёт оливковое). В некоторых рецептах добавляют ещё и томатную пасту или свежие помидоры. Баклажаны разрезать пополам и запечь в духовке, затем мякоть отделить от кожуры. Обжарить по отдельности нарезанные кубиками лук и болгарский перец, натёртую на тёрке морковь. Затем все овощи соединить и протушить вместе 10-15 минут, добавив специи, чеснок. Горячую икру раскладывают в стерилизованные банки и закатывают.
От долгого хранения питательные вещества в баклажанной икре постепенно разрушаются, поэтому лучше употребить икру в течение года. Эта витаминная закуска хорошо сочетаются практически со всеми овощными и мясными блюдами.
Следует помнить об опасности ботулизма, поэтому важно соблюдать правила стерилизации. Не следует употреблять баклажанную икру из банок со вздутыми крышками.
