| Фасоль белая, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 102 ккал | Белки 7.0 г | Жиры 0.5 г | Углеводы 16.9 г |
Белая фасоль относится к виду Фасоль обыкновенная. Родина фасоли – Перу, откуда растение распространилось по всей Южной и Центральной Америке. В XV в. испанские путешественники привезли фасоль из Нового света в Европу. Белая фасоль, как и другие представители бобовых, обладает исключительной питательной ценностью и особенно полезна вегетарианцам.
Содержание витаминов и микроэлементов
Белая фасоль – источник клетчатки, витаминов группы В, белка и минеральных веществ. Она содержит витамины В1, В2, В3, В6, В9, C, минералы бор, ванадий, кремний, марганец, калий, селен, железо, хром, серу. Среди овощных растений фасоль выделяется по содержанию жизненно важных аминокислот (в 100 г – 20-40% суточной нормы). Также фасоль характеризуется высоким содержанием фитостеролов, растительных гормонов, поэтому относится к женским продуктам вместе с укропом и соевыми бобами. Кроме того, фасоль содержит много пуриновых оснований (61%).
Полезные свойства
Фасоль богата антиоксидантами. Она помогает очищать организм от токсинов. Важную роль в детоксикации играет молибден, источником которого является белая фасоль. Молибден активизирует ряд ферментов, которые нейтрализуют ацетальдегид – ядовитый продукт распада дрожжей, грибов и алкоголя. Ацетальдегид также содержится в выхлопном газе и сигаретном дыме.
Благодаря антиоксидантам регулярное употребление фасоли может служить профилактикой против таких заболеваний, как атеросклероз, тромбоз, артрит, сердечные заболевания, проблемы иммунной системы, болезнь Альцгеймера и слабоумие. Антиоксиданты предотвращают преждевременное старение кожи, вызванное чрезмерным воздействием солнечных лучей.
Фасоль содержит медленно усвояемые углеводы и белки и имеет низкий гликемический индекс. Продукты с низким гликемическим индексом регулируют уровень сахара в крови, что особенно важно для больных сахарным диабетом. Кроме того, белая фасоль является диетическим продуктом и способствует снижению веса.
Применение
В сыром виде фасоль не едят. Белая фасоль варится достаточно долго – полтора-два часа. В ближневосточной кухне популярны разнообразные тушёные блюда из фасоли. В арабских странах готовят традиционную закуску – хумус, пасту из фасоли, которую намазывают на лепёшки. Фасоль также запекают и консервируют. В японской кухне из фасоли делают десертные пирожные.
