| Свёкла, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 40 ккал | Белки 1.5 г | Жиры 0.1 г | Углеводы 8.8 г |
Родина дикой свёклы находится в Северной Африке, где она стала расти ещё в доисторические времена. Тогда люди питались только листьями свёклы, а корнеплод первыми стали использовать в пищу древние римляне. Благодаря им свёкла распространилась по всей Европе. Особенно популярной свёкла стала в XIX в., когда обнаружили, что по содержанию сахара этот овощ способен заменить сахарный тростник. Свёкла – это корнеплод красивого красно-фиолетового цвета, обладает сладким вкусом.
Содержание витаминов и микроэлементов
Свёкла не отличается высоким содержанием витаминов. 100 г овоща содержат всего 11% суточной нормы витамина C и 1-4% витаминов В1, В2, В3, В6, В9, E, РР. В то же время свёкла чрезвычайно богата микроэлементами, среди которых можно назвать рубидий (453%), бор (400%), кремний (263%), ванадий (175%), литий (60%), хром (40%), марганец (33%), кобальд, медь, калий, железо, кальций. В состав овоща входит значительное количество фитостеролов (45%), клетчатки (13%), пектина (19%) и сахарозы. Свёкла является одним из редких растений, содержащих стероидные сапонины. Отличается довольно высоким содержанием щавелевой кислоты. Доля заменимых и незаменимых аминокислот составляет 1-4% суточной нормы.
Полезные свойства
Ботва и корнеплод свёклы издавна используются в медицинских целях. Так, свёкла – известный афродизиак. Стероидные сапонины в её составе синтезируют в человеческом организме так называемый «гормон молодости», повышают уровень тестостерона и укрепляют иммунитет. Бор увеличивает рост половых гормонов, что приводит к повышению либидо и у мужчин, и у женщин.
Свекла полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы. Вещества в её составе предупреждают атеросклероз, сердечные приступы и инсульты. Калий снижает артериальное давление и предотвращает образование тромбов.
Свёкла является народным средством от запора, также она применяется при расстройствах пищеварения. Регулярное применение свекольного сока полезно для профилактики и лечения воспалений, в том числе кожных (угревой сыпи). Сок способствует росту волос, придаёт коже здоровый вид.
Свёкла содержит вещества, которые предотвращают образование раковых опухолей и очищают организм от вредных токсинов. Исследования показали, что свекольный сок эффективен при таких раковых заболеваниях, как лейкемия, рак кожи, толстой кишки, лёгких, печени, молочной железы и простаты.
Применение
Свежая свёкла наиболее полезна. Можно приготовить сок как из одной свёклы, так и вместе с другими овощами – морковью, огурцом, сельдереем. Из свежей свёклы также готовят витаминные салаты. Самый простой рецепт – тёртая свёкла с чесноком, или тёртые морковь, свёкла, яблоко. Из-за сладкого вкуса свёкла также хорошо сочетается в салатах с изюмом и орехами.
