| Хикама, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 38 ккал | Белки 0.7 г | Жиры 0.1 г | Углеводы 8.8 г |
Хикама – сладкий корнеплод семейства бобовых родом из Южной Америки. Клубни хикамы напоминают картофель, имеют коричневую плотную кожицу и белую сочную хрустящую мякоть. Сырая хикама по вкусу похожа на грушу или яблоко. Чаще всего встречается в Мексике и в других странах Центральной Америки, где её также называют мексиканским картофелем, мексиканской репой, мексиканским водяным каштаном.
Содержание витаминов и микроэлементов
Среди других корнеплодов хикама является одним из самых низкокалорийных. Он богат клетчаткой, антиоксидантами, фитонутриентами. Это хороший источник олигофруктозы инулина. 100 г корнеплода хикамы содержит 20,2 мг витамина C (34% суточной нормы), 0,46 мг витамина E (3%), 21 IU витамина A (1%), 12 мг фолиевой кислоты (3%), 0,2 мг ниацина (1,5%), 0,135 мг пантотеновой кислоты (3%), 0,04 мг пиридоксина (3%), 0,03 мг рибофлавина (2%), 0,02 мг тиамина (2%). В составе хикамы встречаются такие минералы, как кальций, медь, железо, магний, марганец, цинк.
Полезные свойства
Из-за высокой питательной ценности и низкой калорийности хикама считается диетическим продуктом. Этот корнеплод помогает контролировать уровень холестерина и уменьшает риск возникновения сердечных заболеваний – инфаркта миокарда, гипертонии, атеросклероза и других.
Хикама отличается высоким содержанием витамина С. Это мощный антиоксидант с противовоспалительным действием. Витамин С помогает бороться со свистящим дыханием во время астмы, особенно у детей младшего возраста, служит профилактическом средством против простуды и гриппа.
Употребление хикамы поможет укрепить стенки сосудов и капилляров, способствует быстрому лечению синяков и отёков. Хикама улучшает работу иммунной системы организма. Также при регулярном употреблении улучшается тон кожи, ускоряется заживление ран.
Применение
При выборе хикамы нужно смотреть, чтобы корнеплод был сухим, твёрдым и гладким. Мелкие клубни – более сладкие. Нарезанный на ломтики овощ может храниться в холодильнике в полиэтиленовом пакете в течение двух дней, после чего он теряет большую часть питательной ценности.
Из хикамы делают сок. Он обладает сладким вкусом и хорошо сочетается с соками из других корнеплодов (свёкла, морковь) и зелёных овощей. Хикаму готовят также, как сладкий картофель батат. Её добавляют в супы, салаты, рагу, жаркое. Она хорошо сочетается с фруктами и овощами – апельсинами, ананасами, морковью, зелёной фасолью, а также с курицей, морепродуктами и мясом.
