| Капуста белокочанная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 27 ккал | Белки 1.8 г | Жиры 0.1 г | Углеводы 4.7 г |
Белокочанная капуста – самый популярный овощ семейства крестоцветных. Тонкие листья светло-зелёного цвета образуют большие плотные кочаны. О полезных свойствах капусты известно с древних времён. Белокочанная капуста произошла от дикой листовой капусты, не образующей кочанов. Считается, что дикую капусту в Европу завезли кельты около VII-го в. до н.э., а древние греки и римляне сделали её огородной культурой. Точно неизвестно, где именно впервые вырастили белокочанную капусту, но наибольшее распространение она получила в Северной и Восточной Европе.
Содержание витаминов и микроэлементов
100 г белокочанной капусты содержат 63% дневной нормы витамина К, 55% – витамина C, 24% – фолиевой кислоты. Также капуста отличается высоким содержанием минералов: бора, кремния, кобальта, марганца, хрома, калия, кальция, серы, йода, цинка, железа, фитостеролов (20% дневной нормы) и глюкозы (20% дневной нормы). В небольших количествах в составе присутствуют витамины группы В – В1, В2, В3, В6, витамины E и РР (0,5-4% дневной нормы), аминокислоты и жиры омега-3.
Полезные свойства
В белокочанной капусте содержится больше витамина С, чем в апельсинах. Как антиоксидант, витамин С борется с преждевременным старением и способствует регенерации кожи. Благодаря ему капуста полезна при лечении язв, некоторых видов рака, депрессии, повышает иммунитет и защищает от кашля и простудных заболеваний. Также употребление капусты способно ускорить заживление ран и повреждённых тканей, регулировать нормальную работу нервной системы, предотвращая болезнь Альцгеймера и другие нервные заболевания.
Белокочанная капуста отличается высоким содержанием фитостеролов (кампестерола и брассикастерола), которые существенно снижают уровень холестерина в организме – на 10-20%. Клетчатка в составе капусты помогает справиться с запорами и другими проблемами пищеварения. Также капуста содержит ряд противораковых соединений, которые останавливают рост раковых клеток. Исследования показали, что женщины, регулярно употребляющие капусту, гораздо реже заболевают раком молочной железы.
Капуста славится и своими противовоспалительными свойствами. Она способна уменьшить эффект от многих воспалительных заболеваний, раздражений, аллергии, боли в суставах, лихорадки, различных кожных заболеваний.
Благодаря обилию витамина К, капуста улучшает работу мозга и концентрацию. Капуста рекомендуется желающим похудеть, так как способна удовлетворить потребность в большинстве питательных веществ без переедания. Кроме того, она служит хорошим средством для детоксикации – очищает кровь и выводит токсины из организма, в первую очередь свободные радикалы и мочевую кислоту. Эти токсины являются основной причиной подагры, артрита, ревматизма, камней в почках, экземы.
Применение
Из свежей капусты готовят салаты. Так как свежая белокочанная капуста отличается жёсткостью, её рекомендуется перед употреблением отжать, чтобы она пустила сок. Капуста – обязательный ингредиент щей, борщей, её тушат, жарят, квасят, добавляют в начинку для пирогов.
