| Купырь (кервель), БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 45 ккал | Белки 3.2 г | Жиры 0.3 г | Углеводы 7.3 г |
Кервель относится к семейству зонтичных и является родственником петрушки. Часто используется как кулинарная приправа. Во французской кухне его добавляют в блюда вместе с тимьяном, розмарином и базиликом. Родиной этого растения считается ближний Восток, но широкое распространение кервель получил благодаря французам. Древние греки и римляне готовили из кервеля тонизирующий напиток вместе с одуванчиком и водяным крессом.
Содержание витаминов и микроэлементов
Кервель – источник витаминов A, C, D. Он богат такими минералами, как калий, фосфор, медь, селен, железо, марганец, магний и кальций. Содержит 0.3% эфирных масел, большая часть – в семенах. Также в состав кервеля входят природные аналоги гормонов, включая эстрагол.
Полезные свойства
Главным образом кервель известен как отхаркивающее средство. Его применяют для отхождения мокроты из дыхательных путей при кашле и бронхите. Также кервель является мочегонным средством. Это способствует выведению из организма шлаков и токсинов.
Кервель тонизирует все системы организма. Благодаря своим противовоспалительным свойствам он применяется как мягкий анальгетик для снятия болей и воспалений, вызванных различными заболеваниями. Трава кервеля используется для лечения запоров. Она регулирует перистальтику кишечника и помогает снять синдром раздражённого кишечника.
Кервель применяется для лечения различных кожных заболеваний, включая экземы и акне. Он предотвращает появление ранних морщин и пигментных пятен. Очищает кровь, благодаря чему кожа выглядит более гладкой и молодой.
Кервель улучшает циркуляцию крови, что особенно полезно для лечения кровотечений и варикозного расширения вен. Лечит герпес и аменорею, эффективен против простуды и гриппа. Жевание свежей зелени кервеля способно остановить икоту, а также предотвращает заболевания дёсен и лечит язвы в полости рта.
Трава кервеля используется для лечения цистита, заболеваний почек и мочевого пузыря. Как и петрушку, кервель не рекомендуется употреблять в большом количестве беременным.
Применение
Зелень кервеля немного напоминает по вкусу анис. Как правило, используется в свежем виде. В качестве приправы её добавляют в супы, салаты, блюда из жареного мяса и рыбы. Кервель хорошо сочетается с творогом, сыром и омлетом. В горячие блюда зелень добавляют за 2-3 минуты до готовности, так как при долгой тепловой обработке кервель полностью теряет свой вкус и аромат.
