| Фасоль варёная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 123 ккал | Белки 7.8 г | Жиры 0.5 г | Углеводы 21.5 г |
Фасоль, как и горох, относится к семейству бобовых. Родиной фасоли является Латинская Америка, откуда испанские колонизаторы привезли её в Европу в Средние века. Как правило, это вьющееся растение, но встречаются и кустовые разновидности. Плоды фасоли – твёрдые округлые семена, укрытые в стручках продолговатой формы. Существует множество видом фасоли, которые различаются по цвету, форме, длине стручка.
Содержание витаминов и микроэлементов
Фасоль богата клетчаткой, белками и антиоксидантами. Она содержит комплекс витаминов группы В и особенно ценится как источник фолиевой кислоты. Также в состав фасоли входят такие минералы, как железо, кальций, калий, магний, натрий, молибден. Кроме того, фасоль содержит такие фитонутриенты и флавоноиды, которые редко встречаются в других овощных культурах. Варёная фасоль сохраняет практически все питательные вещества.
Полезные свойства
Фасоль является одним из основных продуктов средиземноморской диеты, которая известна своей пользой для сердечно-сосудистой системы. Фасоль содержит много клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови, а также позволяет контролировать уровень сахара. Фасоль полезно употреблять людям, больным сахарным диабетом и гипогликемией.
Также фасоль содержит магний, который регулирует кровяное давление. Регулярное употребление продуктов, богатых магнием, улучшает самочувствие и снижает усталость, так как магний влияет на расслабление мышц и нервной системы.
Правильно приготовленная фасоль улучшает пищеварение, лечит запоры и синдром раздражённого кишечника. Фолиевая кислота в составе фасоли помогает предотвратить инсульты, инфаркты и другие заболевания сердечно-сосудистой системы.
Применение
Наряду с полезными веществами фасоль содержит токсины, которые вызывают расстройства пищеварительного тракта, метеоризм. Чтобы уменьшить воздействие токсинов, перед приготовлением фасоль нужно замочить в холодной воде на 6-8 часов. Затем можно подержать фасоль 5 минут в кипятке, а затем варить. Процесс варки фасоли должен занимать не менее 1-2 часов.
Из варёной фасоли готовят супы, а также используют её как полуфабрикат для приготовления других блюд. Из неё делают пасту с зеленью, чесноком, перцом чили, кладут в салаты. Чтобы полностью избежать проблем с пищеварительным трактом, фасоль нужно сочетать с травами и специями – с тмином, чесноком, семенами фенхеля, анисом, розмарином, куркумой, лимонником и кориандром.
