| Лук-порей, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 33 ккал | Белки 2.0 г | Жиры 0.0 г | Углеводы 8.2 г |
Лук-порей известен своими лечебными свойствами на протяжении веков, хотя в настоящее время используется в основном в кулинарии. Это травянистое растение семейства луковых. Лук-порей обладает острым вкусом, хотя и менее выраженным, чем у репчатого лука. В пищу употребляют светло-зелёные стебли и белую луковицу. Тёмно-зеленые листья более волокнистые, но содержат больше витаминов – из них можно готовить сок.
Содержание витаминов и микроэлементов
Лук-порей на 90% состоит из воды. Также в нём содержатся клетчатка, минералы никель, калий, железо, магний, кальций, марганец, фосфор; витамины A, C и К, фолиевая кислота. В малых количествах в состав входят другие витамины группы В – В1, В2, В3 и В6. Лук-порей отлично подходит для диетического питания благодаря низкому содержанию калорий и большому количеству витаминов и питательных веществ.
Полезные свойства
Благодаря содержанию железа, которое играет важную роль в синтезе гемоглобина, лук-порей может помочь в борьбе с различными типами анемии, особенно железодефицитной. Витамин С способствует более эффективному усвоению железа.
Лук-порей обладает противовоспалительным и антисептическим действием и применяется для лечения артрита, подагры и воспаления мочевыводящих путей. С древних времён лук-порей относится к афродизиакам, также как лук, чеснок и сельдерей. Очень эффективен сок сельдерея и лука-порея.
Эфирные масла в луке-порее благоприятное воздействуют на дыхательные пути. Лук используется для облегчения симптомов гриппа, простудных заболеваний и сенной лихорадки. Благодаря содержанию клетчатки лук-порей регулирует функции кишечника, помогает пищеварению, избавляет от вздутия живота.
Лук-порей снижает высокое кровяное давление, препятствует скоплению холестерина в крови и развитию атеросклероза. Магний, фосфор и фолиевая кислота необходимы для нормального функционирования нервной системы, они улучшают память, концентрацию и работу мозга. Сок лука-порея оказывают очищающее действие для всего организма и способствует выведению шлаков и токсинов.
Применение
Лук-порей добавляют в супы, бульоны, соусы, омлеты. Мелконарезанным луком приправляют салаты. Сок лука-порея хорошо сочетается с морковным и сельдерейным соками.
Из-за содержания оксалатов лук-порей следует избегать людям, у которых наблюдались камни в почках. В редких случаях возможно аллергия на никель.
