| Кабачок жареный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 22 ккал | Белки 0.4 г | Жиры 0.1 г | Углеводы 4.9 г |
Кабачок относится к семейству тыквенных. Напоминая по форме огурец, зрелые плоды могут достигать в длину 50-70 см. В отличие от цуккини, кабачок покрыт светло-жёлтой кожурой. Его родиной является Латинская Америка. В Европу был привезён конкистадорами в Средние века. Овощ богат питательными веществами и очень популярен в русской кухне.
Содержание витаминов и микроэлементов
Кабачок на 93% состоит из воды, во время жарки часть этой воды испаряется. Овощ содержит витамины А, В1, В2, В3, В9, минералы калий, магний, железо, фосфор. Кабачок богат каротиноидами лютеином и зеаксантином, в 100 г продукта содержится 32% суточной нормы этих веществ.
Полезные свойства
В отличие от своего ближайшего родственника с зелёной кожурой цуккини, кабачок содержит много каротиноидов. Они помогают поддерживать здоровое зрение, предотвращают появление возрастных изменений сетчатки. Провитамин А также обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Он препятствует окислению холестерина, что не даёт ему накапливаться на стенках кровеносных сосудов. Богатые бета-каротином продукты служат профилактикой атеросклероза и воспалительных заболеваний, таких как остеоартрит, астма, ревматоидный артрит.
Фолиевая кислота в составе кабачка разрушает побочный продукт обмена веществ гомоцистеин. Высокий уровень гомоцистеина в организме повышает риск сердечных приступов и инсультов, таким образом диета, богатая фолиевой кислотой, поддерживает нормальную работу сердца.
Кабачок обеспечивает организм необходимыми витаминами и минеральными веществами, а также аминокислотами, жирными кислотами омега-3 и клетчаткой. Этот овощ не вызывает аллергии, поэтому часто используется в детском меню. Благодаря высокому содержанию клетчатки кабачок быстро притупляет чувство голода, поэтому полезен вегетарианцам и людям, сидящим на диете. Стоит помнить, что жареный кабачок более калориен, так как при приготовлении впитывает много растительного масла.
Применение
Для жарки лучше брать молодые кабачки 20-25 см длиной. У них более мягкая кожица, а семечки – мелкие. Кабачок нарезают ломтиками 1-1,5 см толщиной, а затем присыпают солью и оставляют на некоторое время. Это делается для того, чтобы лишняя влага вышла, хотя кабачки можно жарить и сразу. Ломтики обваливают в муке и кладут на сторону, обильно политую маслом. Обжаривают с двух сторон, а готовые ломтики покрывают майонезом с чесноком и зеленью.
Также из жареных кабачков готовят разнообразные рулеты. Для этого кабачок нарезают на тонкие ломтики вдоль и обжаривают на сковороде без масла. Для начинки используется творог, сыр с чесноком и зеленью, помидоры, мясной фарш.
