| Картофель, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 80 ккал | Белки 2.0 г | Жиры 0.4 г | Углеводы 18.1 г |
Картофель – четвёртый по популярности продукт в мире после риса, пшеницы и кукурузы. Его начали выращивать в Центральной Америке более 7 тысяч лет назад. В XVII в. картофель был завезён в Европу, где вскоре стал самой популярной овощной культурой.
Содержание витаминов и микроэлементов
Картофель богат витамином C (45% суточной нормы потребления) и калием (18% суточной нормы). Содержит витамины группы В (В6, ниацин), клетчатку, кальций, железо, магний, фосфор, пантотеновую кислоту, каротиноиды, флавоноиды и кофеиновую кислоту.
Полезные свойства
Картофельная диета подходит людям, которые хотят набрать вес. По этой причине блюда из картофеля составляют существенную часть рациона борцов сумо. Овощ легко усваивается. Пищевые волокна в составе картофеля помогают снижать холестерин в крови, а также кровяное давление. Продукт обладает высоким гликемическим индексом (выше 80), поэтому больным диабетом или худеющим людям нельзя есть много картофеля.
Картофель содержит больше калия, чем бананы. Витамины находятся в кожуре, поэтому картофель полезно есть неочищенным. Минеральный комплекс в составе овоща способен облегчить боли при ревматизме. Таким же действием обладает картофельный отвар.
Употребление картофеля борется с внутренними и внешними воспалениями, такими как артрит и подагра. Благодаря высокому содержанию витамина С блюда с картофелем предотвращают цингу. Хотя в большинстве стран мира эта болезнь уже не встречается, в некоторых отсталых странах из-за плохого питания риск заболевания по-прежнему существует.
Высокая концентрация витаминов группы В в клубнях картофеля влияет на мозговую активность и нервную систему. Витамин В6 необходим для построения клеток и создания нейронных связей, он участвует в большом количестве обменных реакций. Улучшает умственную концентрацию.
Картофельный сок лечит ожоги, ушибы, растяжения. Также картофель помогает предотвратить рак предстательной железы, рак матки, формирование кист и опухолей. Своим противораковым действием овощ обязан высокому содержанию витамина С, поэтому нужно выбирать такие способы приготовление, при которых этот витамин не разрушается.
Применение
Печёный картофель – самый лучший способ приготовления этого овоща, при котором сохраняется максимальное количество полезных веществ. Запекать необходимо целые клубни с кожурой, предварительно тщательно помыв. Чтобы сварить картофель, нужно сначала вскипятить воду, а затем положить в неё овощи – такой способ поможет сохранить витамин С и сократит время приготовления. Во время жарки витамин С так же разрушается, поэтому жареный картофель стоит употреблять как можно меньше.
При длительном хранении в картофеле прорастают так называемые «глазки», он может позеленеть. И «глазки», и зелёные участки перед приготовлением нужно удалять, так как в них скапливается ядовитый алколоид соланин. Во многих странах мира блюда из картофеля – неотъемлемая часть повседневной пищи.
