| Сельдерей (корень), БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 32 ккал | Белки 1.3 г | Жиры 0.3 г | Углеводы 6.5 г |
Сельдерей – это двулетнее или многолетнее растение семейства зонтичных, родственник моркови и петрушки. Корень сельдерея применяют в народной медицине сотни лет, ещё со времен Древней Греции. Корнеплод по своим питательным качествам отлично заменяет картофель, поэтому он очень популярен в кухне европейских стран.
Содержание витаминов и микроэлементов
В составе корня сельдерея есть множество витаминов, но в незначительном количестве, в то время как минеральный состав овоща очень богат. В 100 г корнеплода содержатся витамины К (34% суточной норм), C (9%), E (3%), РР (6%), фолиевая кислота (2%), В1, В2, В3 (8%), В6 (8%). Сельдерей – богатый источник микро- и макроэлементов, среди которых кремний (в 100 г – 97% суточной нормы), рубидий (163%), бор (60%), калий (16%), кальций (10%), магний (8%), сера (12%), фосфор (11%), ванадий (28%), литий (21%), кобальт (18%), медь (8%). Также корень сельдерея содержит необходимые для организма аминокислоты в количестве 1-3% суточной потребности в 100 г и 1,5% жирных кислот омега-3.
Полезные свойства
Корень сельдерея обладает успокаивающим, болеутоляющим, антисептическим, противоаллергенным и другими лечебными свойствами. Этот овощ рекомендуют включать в рацион пациентов, страдающих от различных заболеваний пищеварительной системы, в то числе язвы, гастрита, диспепсии, отсутствия аппетита и других.
В народной медицине корень сельдерея также применяют для улучшения работы печени и мочевого пузыря. Он снимает боли от артрита и отёки, улучшает зрение и стимулирует обмен веществ.
С давних времён корень сельдерея использовали в качестве афродизиака, повышающего мужскую выносливость. Регулярное употребление сельдерея улучшает память и умственные способности, снижает риск заболеваний мочевыделительной системы. Также этот овощ может ускорить процесс сжигания жира и таким образом способствовать похудению.
Корень сельдерея – хороший источник меди. Этот минерал необходим для метаболизма костных тканей, помогает восстановить иммунитет и предотвращает анемию.
Применение
Корень сельдерея в кулинарии может заменить картофель. Тёртый корень кладут в салаты, варят, делают пюре, запекают. Его добавляют в супы и мясные рагу. У сырого корнеплода вкус слегка острый и хрустящий. Во Франции готовят популярную закуску – корень сельдерея нарезают на тонкие полоски, бланшируют и заправляют горчичным майонезом.
