| Зелёный горошек, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 73 ккал | Белки 5.0 г | Жиры 0.2 г | Углеводы 13.8 г |
С точки зрения ботаники, зелёный горошек не овощ, а фрукт, так как после цветения образует семена. У овощных растений семян нет. В стручке содержится от двух до десяти круглых семян. Это неприхотливое растение семейства бобовых используют в кулинарии несколько тысяч лет. Считается, что его родина находится в Центральной Азии и на Ближнем Востоке.
Содержание витаминов и микроэлементов
Зелёный горошек богат витаминами группы В – В1, В2, В3, В6. Также содержит витамины К, C, пищевые волокна, протеин, минералы магний, медь, фосфор, фолиевую кислоту. Плоды горошка насыщены питательными веществами, среди которых флавоноиды, бета-каротин, лютеин и другие.
Полезные свойства
По сравнению с другими бобовыми растениями, зелёный горошек низкокалориен и практически не содержит жиров, что делает его частым компонентом диет. Обилие антиоксидантов и нутриентов, оказывающих противовоспалительное действие, снижает риск возникновения большинства воспалительных заболеваний, а также сердечных заболеваний, диабета II-го типа и артрита. Протеины и пищевые волокна помогают регулировать уровень сахара в крови.
Регулярное употребление зелёного горошка способно предотвратить рак желудка, замедляет старение, усиливает иммунную систему и повышает уровень жизненной энергии. Достаточно принимать чайную ложку горошка в день. Витамин К помогает усвоению кальция, защищая от остеопороза.
Как источник фолиевой кислоты, свежий зелёный горошек полезен беременным женщинам для предотвращения дефектов развития у плода. Обилие антиоксидантов улучшает внешний вид кожи, усиливает рост волос, помогает сохранить остроту зрения.
В то же время зелёный горошек содержит пурины, поэтому противопоказан людям с пуриновой болезнью – неправильным обменом веществ. Избыток пуринов в организме приводит к накоплению мочевой кислоты и может спровоцировать подагру или образование камней в почках. Поэтому людям с заболеваниями почек так же следует ограничить зелёный горошек в пище.
Применение
Применение зелёного горошка разнообразно. Его замораживают, сушат, консервируют и, конечно же, используют в свежем виде. Консервированный горошек часто добавляют в салаты, в гарнир. Из сушёного гороха готовят супы, в частности гороховый суп с копчёностями. Для того чтобы сушёный горох быстрее разваривался, его нужно предварительно замочить в холодной воде на 6-10 часов. Горошек хорошо сочетается с другими овощами: картофелем, морковью, свёклой, луком, артишоками.
