| Салат Фризе, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 14 ккал | Белки 1.5 г | Жиры 0.0 г | Углеводы 2.2 г |
Несмотря на название, салат Фризе относится не к листовому салату, а является близким родственником цикория. Отсюда его другое название – кудрявый цикорий, а также кудрявый эндивий. В переводе с французского «фризе» также означает «кудрявый». Листья имеют хрустящую структуру и мягкий, слегка перечный вкус. Сверху они окрашены в зелёный, а снизу – белые, более нежные. Во время выращивания салат фризе укрывают от солнца, иначе листья становятся тёмно-зелёными и приобретают грубый, «деревянный» вкус.
Содержание витаминов и микроэлементов
Салат фризе на 90% состоит из воды, содержит холестерин, немного клетчатки и крахмала. В составе растения встречаются витамины C, К, A, В1, В2, фолиевая кислота, бета-каротин. Салат фризе – источник минеральных веществ (марганца, железа, фосфора, натрий, калия, магния и кальция).
Полезные свойства
Салат Фризе богат витамином А и бета-каротином, которые улучшают зрение и предотвращают старческие болезни глаз, такие как катаракта и дегенерация жёлтого пятна. Кроме того, витамин А увлажняет кожу и оказывает антиоксидантное действие. Он нейтрализует свободные радикалы в организме, которые повреждают здоровые клетки и приводят к образованию раковых клеток. 100 г салата Фризе почти на треть удовлетворяют суточную потребность организма в этом витамине.
Витамин С также является мощным антиоксидантом. Он необходим для синтеза коллагена, который делает кожу гладкой, упругой и разглаживает морщины. Также витамин С играет важную роль в укреплении иммунитета. Основная роль витамина К – уменьшение кровопотери, так как он увеличивает свёртываемость крови. Вместе с кальцием он укрепляет костную систему и предупреждает развитие остеопороза.
Салат Фризе – источник фолиевой кислоты, продукты с которой обязательно должны присутствовать в рационе беременных женщин. Фолиевая кислота предотвращает дефекты нервной системы и является одним из самых важных веществ для здорового развития беременности.
Применение
Салат Фризе нельзя резать ножом, только рвать руками. Чаще всего его добавляют в различные салатные миксы для придания горчинки. Заправляют такие салаты непосредственно перед подачей на стол, так как соус или масло быстро портят свежий вид зелени.
Салат Фризе очень вкусный как самостоятельное блюдо. Его необычный вкус усиливают терпкие виды уксуса, такие как малиновый, яблочный, белый винный уксус. Он хорошо сочетается с сыром, солёным беконом, яблоками и грушами.
