| Курага, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 215 ккал | Белки 5.2 г | Жиры 0.3 г | Углеводы 51 г |
Курага – сухофрукт, высушенные в естественных условиях половинки абрикоса без косточек. Для получения кураги используют спелые и крупные плоды абрикоса, которые промывают, разрезают на половинки, освобождая от косточек, после чего оставляют сушиться под солнечными лучами на протяжении 6-8 дней. Чтобы продукт имел привлекательный товарный вид, при изготовлении кураги применяют специальные технологии с использованием химических веществ. Для получения одного килограмма кураги потребуется приблизительно 5-6 кг плодов абрикоса.
Приобретая курагу, необходимо обратить внимание на внешний вид плода. Цвет кураги должен быть естественным, темно-оранжевого цвета, без ярких оттенков, неестественного блеска, темных пятен, загрязнений или налета. Плоды должны иметь упругую структуру. Качественная курага применяется как в кулинарии, так и в народной медицине.Содержание полезных веществ и микроэлементов
Биохимический состав кураги включает в достаточном количестве минеральные компоненты, органические кислоты, пектины, зольные вещества, клетчатку, аминокислотные комплексы, сахарозу, фруктозу, глюкозу. Несмотря на то, что курага не содержит большого количества витаминов, продукт богат минеральными веществами – калием, кальцием, фосфором, магнием, железом. Витаминный состав представлен витаминами группы В (В6, В5), РР, витамином C.
Полезные свойства
Польза кураги определяется, прежде всего, богатым содержанием макро- и микроэлементов. Пектины способствуют выведению из организма тяжелых солей метала и радионуклидов. Растительные волокна принимают участие в очищение кишечника, обладают мочегонным эффектом. Рекомендуют употреблять курагу при сахарном диабете, анемии, ухудшении зрения, при заболеваниях щитовидной железы, сердечной недостаточности и гипотонии. Активные вещества кураги улучшают обменные процессы в организме, повышают уровень гемоглобина в крови, способствуют выведению холестерина. Кислые сорта кураги эффективны при лечении простудных заболеваний и мигрени.
Употребление кураги способствует улучшению состояния кожи и волос. Высокое содержание солей калия и натрия обуславливают диетические свойства продукта.
Применение
Курагу используют для приготовления компотов, десертов, различных соусов. Также измельченную курагу для усиления пикантности вкуса и аромата, добавляют к различным гарнирам. супам и мясным блюдам, используют в качестве начинки для пирогов и домашней сдобы. Вкусными и полезными считаются джемы и варенья с добавлением кураги.
