| Перец сладкий маринованный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 25 ккал | Белки 1.3 г | Жиры 0.1 г | Углеводы 4.9 г |
Маринование – популярный способ консервации перца, при котором сохраняется до 80% витаминов и питательных веществ. Маринованные перцы не только сохраняют пользу свежих овощей, это также источник полезных бактерий и ферментов.
Содержание витаминов и микроэлементов
Как уже отмечалось, маринованный перец содержит почти столько же полезных веществ, что и свежий. Он богат витаминами C, A, E, РР, комплексом витаминов группы В – В1, В2, В3, В5, В6, фолиевой кислотой. В болгарском перце присутствуют такие минералы, как натрий, калий, фосфор, магний, марганец, цинк, фтор, кальций, железо, сера и другие. Он содержит клетчатку и жизненно важные аминокислоты. В зависимости от окраски перца, в нём содержится разное количество каротиноидов – бета-каротина и ликопина.
Полезные свойства
Болгарский перец содержит вещество капсацин, которое усиливает аппетит и стимулирует пищеварение. Также он ускоряет обмен веществ, а вследствие этого и сжигание калорий.
Болгарский перец богаче аскорбиновой кислотой, чем цитрусовые. Поэтому очень полезно включать маринованный перец в рацион зимой, когда организму особенно нужен крепкий иммунитет. Витамин С предупреждает простудные заболевания и грипп.
Перец содержит множество антиоксидантов, обладающих антиканцерогенным действием. Так, ликопин защищает от рака простаты, шейки матки и поджелудочной железы. Кроме того, каротиноиды в составе болгарского перца помогают нейтрализовать вред активного и пассивного курения, снижают риск развития рака лёгких.
Витамины группы В помогают справиться со стрессами и бессонницей, улучшают память и работу мозга. Болгарский перец, особенно красный, богат витамином А, который играет важную роль в улучшении зрения и профилактике глазных заболеваний.
Маринованный перец противопоказан при тяжёлых формах ишемической болезни, стенокардии, при острых заболеваниях печени и почек, при колите.
Применение
Маринованный перец можно употреблять как самостоятельную закуску, а можно добавить в салаты, супы, в различные мясные и овощные блюда.
Рецепт приготовления маринованных перцев достаточно прост. Нарезанные на дольки перцы бланшируются несколько минут в кипящей воде с маринадом – уксусом, солью и сахаром. Затем перец плотно укладывается в предварительно стерилизованные банки и заливается маринадом. Банки закрыть крышками. При комнатной температуре банки с маринованным перцем могут храниться до пяти лет.
