| Брусника, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 43 ккал | Белки 0.7 г | Жиры 0.5 г | Углеводы 9.6 г |
Брусника является низкорослым вечнозеленым кустарником и редко достигает в высоту более 30 см. Растет брусника в хвойных и смешанных лесах, на сопках и высохших торфяниках в северных областях России. В начале лета на верхушках веточек распускаются маленькие, собранные в густые кисти бело-розовые цветы со слабым приятным запахом. К началу осени созревают плоды - ярко-красные шаровидные блестящие ягоды с большим количеством семян. Ягоды брусники растут гроздью от 2 до 9 штук и имеют пикантный вкус с легкой горчинкой.
Содержание витаминов и микроэлементов
Плоды брусники содержат витамин A, витамин C, витамин E, витамины группы B, К, макро- и микроэлементы: железо, калий, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, медь, пектиновые и дубильные вещества, сахара, органические кислоты (бензойная, винная, урсоловая, салициловая), фитонциды, гликозид вакциниин.
Полезные свойства
Ягоды брусники являются эффективным средством профилактики авитаминозов, используются при сахарном диабете, ревматизме, подагре, туберкулезе легких, полезны при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью, при камнях в почках. Плоды обладают дезинфицирующим и выраженным мочегонным действием, очень полезны при цистите, не оказывают вредного воздействия на почки. Употребление брусники полезно при гипертонии и способствует снижению давления. Отвар и чай из ягод оказывают жаропонижающее и жаждоутоляющее действие при лихорадке.
Брусника повышает аппетит и тонус организма, улучшает пищеварение, способствует выведению алкоголя и помогает снять похмелье. Плоды брусники оказывают сильное противомикробное и противогнилостное действие. Их употребление рекомендуется при расстройстве кишечника, поносе и дизентерии. Настой высушенных листьев обладает вяжущими свойствами и также показан при поносе, его противомикробные свойства нашли применение в качестве отвара для полоскания горла при ангине.
Применение
В северных областях России брусника является одной из самых популярных ягод. Собранные плоды едят свежими, но большая часть урожая перерабатывается. Из брусники делают варенье, джем, повидло, сироп, мармелад, пастилу, начинку для пирогов. Из ягод также готовят много различных напитков: сок, морс и компот, квас и чай, настойку и наливку, фруктовые напитки. На зиму ягоды заготавливается впрок - их мочат, маринуют, замораживают, сушат и консервируют в сахаре. Из брусники готовят соусы к мясным блюдам, рыбе и дичи, кладут ее в салаты, добавляют в квашеную капусту и уху.
