| Крыжовник, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 43 ккал | Белки 0.7 г | Жиры 0.2 г | Углеводы 12.0 г |
Крыжовник является родственником смородины и представляет собой многолетний колючий кустарник до 1,5 м высоты. Плоды крыжовника - упругие ягоды овальной формы размером с черешню, но могут быть довольно крупные - со сливу средней величины. Окрас желтый, зеленый или розовый, поверхность с хорошо выраженными жилками, гладкая или с жесткими щетинками. Вкус у ягод крыжовника довольно сильно варьирует в зависимости от сорта и может напоминать микс сливы и винограда, малины и персика, но всегда традиционно кисло-сладкий.
Содержание витаминов и микроэлементов
Плоды крыжовника содержат витамин A, витамин C, витамины группы B, РР, макро- и микроэлементы: фосфор, медь, калий, натрий, магний, железо, йод, кальций, марганец, кобальт, цинк, натуральные сахара, пектиновые вещества, клетчатку, органические кислоты, дубильные соединения, флавоноиды.
Полезные свойства
Крыжовник оказывает тонизирующее, желчегонное, легкое слабительное и мочегонное действие, укрепляет сосуды, стимулирует клеточный метаболизм и обмен веществ, способствует выведению из организма вредного холестерина, токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов и других продуктов обмена. Его рекомендуется употреблять при малокровии, частых кровоизлияниях, ожирении, гипертонии, кожных заболеваниях, болезнях десен, хронических запорах, атеросклерозе, анемии, повышенной ломкости кровеносных сосудов.
Крыжовник эффективен в качестве вспомогательного средства для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонии и других сердечнососудистых заболеваний, оказывает кровоостанавливающее, капилляроукрепляющее и противовоспалительное действие. Ягоды растения нашли широкое применение в лечебном питании при ожирении и нарушении обмена веществ. Включение крыжовника в рацион показано при заболеваниях почек и мочевого пузыря, лечении заболеваний ЖКТ, особенно при атонии кишечника и гастроэнтероколитах.
Применение
В сезон плодоношения ягоды крыжовника едят в свежем виде, варят из них компот, кисель, делают желе, мармелад, пастилу, вино, начинку для пирогов, добавляют в десерты, фруктовые салаты и молочные продукты. Пикантные кисло-сладкие соусы из крыжовника прекрасно оттеняют мясные и рыбные блюда. Крыжовник маринуют и заготавливают на зиму в виде варенья, джема, повидла. В Северной Европе крыжовник называют «северным виноградом» и используют как винодельческую культуру.
