| Яйцо куриное, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 157 ккал | Белки 12.7 г | Жиры 10.9 г | Углеводы 0.7 г |
Соответственно виду птицы, породы и месторасположения кладки яйца могут быть разного размера, расцветки скорлупы и ее формы.
Куриные яйца бывают белыми, которые несут светлые породы, и светло- и темно-коричневые - от остальных пород. Как бы ни различались яйца по окрасу скорлупы, состав у них остается одинаковым, сохраняя полезные свойства.С возрастом птицы откладывают более крупные яйца. Но стоит отметить, что на размер яиц так же влияет недостаточное или некачественное питание, небольшое замкнутое пространство и другие факторы.
На желток воздействуют элементы рациона курицы. К примеру, добавление в него цветов календулы окрашивает желток, придавая насыщенность цвету.
Содержание витаминов и минералов
Куриное яйцо является отличным источником витамина A, оно богато витамином D, количество которого чуть меньше, нежели в рыбьем жире. Нигде нельзя найти в таком количестве холин, в каком он есть в яичном желтке. Кроме того, в курином яйце есть витамин E, B1, B2 - всего 12 разновидностей.
В состав яйца входят практически все существующие минералы. Наиболее оно богато кальцием, фосфором, медью, кобальтом, йодом и железом.
Полезные свойства
Благодаря витамину D в желтке в человеческом организме лучше усваивается кальций, необходимый для формирования и укрепления костей. Содержание лецитина нормализует работу печени, а лютеина - зрение, предотвращая возможные проблемы.
Большое количество холина в желтке делает его незаменимым в качестве профилактики злокачественных образований в молочной железе. Согласно рекомендациям онкологов, женщинам следует включать в свой ежедневный рацион 2 или 3 яйца.
Хорошо яйца влияют и на кроветворение. Помимо железа, витамин A также способствует образованию гемоглобина в крови.
Яйца кур - хороший источник питания мозга. Фолиевая кислота незаменима для рациона беременных женщин, чтобы плод сформировался здоровым, также она отлично влияет и на качество сперматозоидов.
Применение
Куриные яйца вполне съедобны в сыром или полусыром виде, но так употреблять их можно только абсолютно свежими и от полностью здоровой курицы. Риск заражения от курицы смертельно опасным для человека сальмонеллезом слишком велик, поэтому рекомендуется проводить термическую обработку яйца, предварительно вымыв его.
Обычно яйца употребляют в вареном или жареном виде, кроме того, это основной связующий ингредиент в любой выпечке. Взбитое яйцо, смешанное с сахаром, служит для приготовления безе и различных суфле.
