| Яйцо утиное, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 185 ккал | Белки 13.3 г | Жиры 14.5 г | Углеводы 0.1 г |
Утиные яйца имеют расцветку от белого до серо-зеленого. Их размер немного больше, чем размер куриных яиц. Утиные яйца имеют насыщенный вкус и запах. Вес одного утиного яйца может достигать 90 г.
Уток выращивают на птицефермах во многих странах, в том числе и в России. В продаже эти яйца можно встретить в специализированных магазинах или в фермерских хозяйствах. Китайцы из яиц уток делают местные деликатесы. Сырые утиные яйца кладут в раствор воды, чая, соли и жженой дубовой коры. Оставляют в этой жидкости яйца минимум 100 дней. После этого «тысячелетнее яйцо» употребляют в пищу.Содержание витаминов и микроэлементов
В утиных яйцах содержаться витамин A, витамин E, D, витамины В6 и В12, а так же витамин К и фолиевая кислота. Минеральный состав: калий, селен магний, железо, фосфор и кальций. Аминокислоты в составе яйца утки: лизин, глицин, треонин, лейцин, серин и пролин.
Полезные свойства
Яйца уток имеют высокий процент содержания жира. Это широко применяется в народных косметических средствах. Кондиционеры и маски для волос на основе утиного яйца питают и увлажняют волосы, обогащая их натуральными компонентами. Для жирной кожи лица хорошо подходят маски на основе белка яиц. Такая маска устраняет жирный блеск и сужает поры.
Для пищеварительной системы яйца уток являются довольно сложным продуктом, поэтому они не рекомендованы для детского меню. Людям с аллергическими реакциями на яйца, употреблять в пищу их не следует. А тем, кто имеет повышенные суточные энергозатраты, утиные яйца полезно включать в свое меню из-за высокой калорийности.
Применение
Желтки яиц уток, благодаря своему яркому цвету, насыщают выпечку красивым золотистым цветом. Благодаря маслянистой текстуре и высокой вязкости белка утиного яйца, тесто имеет нежную структуру. Некоторые кулинары не любят утиные яйца использовать в приготовлении блюд из-за их характерного насыщенного запаха и сильных вкусовых качеств.
Отваренные яйца имеют более высокую эластичность, чем куриные. Это тоже по вкусу не всем кулинарам. Из-за риска заражения сальмонеллезом, утиные яйца ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде, а перед варкой их нужно тщательно мыть с мылом. Варятся утиные яйца минимум 13 минут.
Из желтка утиных яиц делают домашнюю лапшу, яйца используют для приготовления яичниц и омлетов, салатов и как холодных, так и горячих закусок. Из желтков так же делают майонез.
Утиные яйца широко используются в косметологии - для приготовления масок для волос и лица. На Пасху утиные яйца белого цвета применяются для создания крашенок.
