| Ряженка 2,5 %, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 54 ккал | Белки 2.9 г | Жиры 2.5 г | Углеводы 4.2 г |
Ряженкой называется кисломолочный продукт, изготавливаемый из топленого молока. Этимология слова «ряженка» объясняется тем, что раньше этот напиток готовился в кувшине, который и называли ряжка или же ряжа. При этом, данный напиток не содержит искусственных добавок и компонентов. Для приготовления ряженки используют топленое молоко, кисломолочный стрептококк, сливки, чистые культуры болгарской палочки. Сквашивание идет в течение от трех до шести часов.
По вкусу напиток нейтральный, может быть немножко сладкий. Оттенок кремовый, точнее желто-бурый. Запах естественный - кисломолочный. Ряженка фактически является разновидностью йогурта. Жирность имеет варианты от обезжиренной 1% до жирной 9%.Содержание витаминов и микроэлементов
Ряженка изготавливается из топленого молока, поэтому ее состав идентичен такому же набору веществ. Это насыщенные жирные кислоты, органические кислоты, вода. В составе присутствуют витамины группы A, В1 и В2, РР, витамин C.
Минеральные вещества – макро и микроэлементы: железо (Fe, Ferrum), фосфор, кальций, калий, сера, магний, натрий, моно- и дисахариды, органические кислоты и зола. Один стакан напитка содержит четверть суточной нормы фосфора и кальция.
Аминокислоты: изолейцин, гистидин, лейцин, лизин, валин, метионин.
Полезные свойства
Исследования ученых диетологов показали, что ряженка полезна людям при проблемах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, печени и почек. Способствует очищению организма от шлаков, улучшает обмен веществ, усиливает аппетит. Перед завтраком рекомендуется давать по одной ложке продукта маленьким детям для лучшего усвоения пищи.
Немаловажен и тот факт, что ряженка известна и пользуется популярностью в кухне многих восточных народов: у грузин – мацони, у египтян – лебен, у армян – мацун.
Диетологи рекомендует в состав диетического набора продуктов обязательно включать ряженку 2,5% жирности для лучшего усвоения кальция костной тканью. Ряженка 1% жирности не содержит необходимого и требуемого количества молочного жира.
Если у человека повышенная кислотность, язва желудка, то от употребления ряженки следует воздержаться.
Применение
Ряженка не только полезна в качестве приятного кисломолочного напитка, но и нашла свое применение в косметологии. Известны молочные ванны, когда в теплую воду, температура которой не превышает 40 градусов, добавляется литр ряженки. Прием такой ванны не должен превышать 10 минут. Кожа после этого становится эластичной, мягкой, упругой и бархатистой. Положительный эффект молочная ванная оказывает и на нервную систему человека. Используется как успокоительное средство, для снятия стресса и тревоги.
Маска из ряженки является питательной и для волос и кожи головы. Равные пропорции ряженки и касторового масла смешиваются и наносятся на волосяные участки. Надевается целлофановая шапочка, укутывается теплым шарфом, косынкой и держится в течение 2 – 2, 5 часов на голове. Затем смывается теплой водой. Эффект превзойдет все ожидания. Волосы становятся крепкими, блестящими, яркими.
