| Сыр Асьяго, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 122 ккал | Белки 10.9 г | Жиры 8.1 г | Углеводы 1.2 г |
На юге Европы есть небольшое, но очень красивое государство, которое славится своей великой и богатой историей, прекрасной архитектурой, неповторимым ароматом вин и изысканностью разных блюд. Конечно же, это Италия. Немало важное место в итальянской кухне занимает сыр. Существует более 400 сортов данного итальянского продукта, но есть такие, которые известны во всем мире. Именно благодаря климатическим условиям, многовековой рецептуре и технологии изготовления, вкус каждого сыра славится своей уникальностью и неповторимостью. Одним из сыров, которые входят в десятку лучших сыров Италии, является полумягкий сыр Асьяго, история которого берет свое начало около тысячи лет назад. Начало своей истории Асьяго берет в регионе Трентино. В начале сыр изготавливался из молока овец, но с 15 века, в связи с прогрессом в сыроделии, на замену пришло коровье молоко. И только в 20 веке в процесс производства было включено внесение этапов созревания. В наше время можно встретить два вида сыра Асьяго - свежий (молодой) Presato и вызревший d'Allevo.
Содержание витаминов и микроэлементов
В сыре Асьяго присутствует большое количество полезных веществ и витамин, которые необходимы для человека. В химический состав Асьяго входят такие белки как казеин и альбуминоид, которые преобразованы в более простые составляющие для их легкой усвояемости. Также в данном сыре содержатся такие аминокислоты - аланин, глицин, пролин, серин, аргинин, гистидин, лизин, треонин, глютаминовая кислота и аспарагиновая. Асьяго богат кальцием, фосфором, калием и натрием, и, конечно же, витаминами E, C, В1, В6, A.
Полезные свойства
Благодаря богатому составу минералов и витаминов, сыр Асьяго очень полезен. Белки, которые содержатся в данном сыре, превышают количество их содержания в мясе. Асьяго богат кальцием и именно поэтому его рекомендуют людям с остеопорозом, а в сбалансированном сочетании с фосфором кальций влияет на регенерацию костей. Молочные ферменты, которые находятся в данном сыре, позволяют употреблять его во время диеты, а также во время похудения.
Применение
Свежий сыр Асьяго мягок и обладает сливочным вкусом. Он светлого цвета с небольшими глазками. Выдержанный сыр Асьяго имеет пикантный запах, он более тверд, а на внешний вид обладает более интенсивно выраженным цветом и глазками. Молодой Асьяго можно есть в качестве аперитива, он прекрасно подходит для бутербродов, салатов, омлетов. А вот выдержанный вид сыра Асьяго чудесно сочетается с терпким красным вином и свежими фруктами, а также может добавляться в блюда из пасты, макаронных запеканок.
