| Молоко топленое, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 84 ккал | Белки 3 г | Жиры 6 г | Углеводы 4.7 г |
В давние времена топленое молоко готовили в Русской печи. Его ставили в печь и оставляли там до того момента, пока молоко не начинало приобретать кремовый оттенок. Этот продукт на Руси называли «томленое молоко». При этом, об этом молоке практически ничего не знают за рубежом.
Некоторые народы готовят похожий на наше топленое молоко продукт - катык. Но все же между этими продуктами есть серьезная разница. Ведь, при приготовлении топленого молока, посуду закрывают крышкой и выдерживают просто, постоянно подогревая. Но этот напиток не кипятят. А вот катык, напротив, в течении долгого времени кипятят и в итоге от напитка остается лишь одна треть.Сахар, содержащийся в молоке, из-за долгого нагревания начинает взаимодействовать с аминокислотами, которые содержатся в продукте. За счет этого получается кремовый оттенок у напитка. А также именно от этого зависит, насколько насыщенный карамельный вкус будет у молока. В момент кипячения некоторое количество влаги испаряется, и молоко становится гуще, при этом изменяется и его состав.
Содержание витаминов и микроэлементов
Из-за подогревания состав молока меняется. Например, в напитке увеличивается процент жиров. В топленом молоке остается витамин A, кальций, витамин В и витамин C. Так же это молоко содержит такие аминокислоты как - лизин, триптофан, валин, метионин. Все эти вещества необходимы организму.
Полезные свойства
Благодаря большому содержанию жиров, молоко становится калорийнее и полезнее. Также в составе присутствует витамин А и кальций - эти вещества очень полезны для девушек в положении и маленьких деток. Но в продукте витамина С содержится очень мало, так как продукт проходит тепловую обработку.
Фосфор, который содержится в молоке, и витамин А - очень важны для развития организма. Эти вещества влияют на формирование центральной нервной системы и зрения человека. Благодаря большому содержанию кальция, этот продукт рекомендуют употреблять беременным, ведь ребенку и матери необходимо это вещество в огромных количествах. Для маленьких детей кальций тоже очень важен, ведь именно он помогает укрепить костную систему и помогает ребенку правильно развиваться.
Применение
Из топленого молока готовят ряженку. Также этот продукт употребляют как самостоятельный напиток. Его можно добавить в тесто для выпечки или использовать для приготовления завтрака. Этот продукт можно добавить и в тесто для блинов.
