| Каймак, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 242 ккал | Белки 6.1 г | Жиры 23.5 г | Углеводы 1.2 г |
Этот кисломолочный продукт, по своим свойствам – что-то промежуточное между творогом, маслом и обычной сметаной. В связи с этим, для каймака может быть характерна абсолютно разная консистенция и густота.
Остается непонятной история происхождения этого молочного продукта. Так, одни исследователи считают его родиной – Балканские страны, другие же – уверенно утверждают, что каймак – это национальный продукт Средней Азии. Споры по этому поводу продолжаются, однако большая часть ученых придерживается второй версии.Так или иначе, но на Балканах существует своя, особенная, технология приготовления продукта. Причем, в каждой отдельно взятой стране, она имеет свои особенности. Нечто похожее на каймак готовят также в Башкирии, и в Кавказском регионе.
Содержание витаминов и микроэлементов
В каймаке присутствует большое количество витаминов (витамин A, Н и витамины группы В), а также бесценных для человеческого организма минералов – таких, как кальций, калий, фосфор, йод и другие. Так же в каймаке есть аминокислоты: лизин, валин, изолейцин, гистидин и другие.
Каймак может иметь довольно высокую калорийность (до 700 калорий), поэтому диетическим его назвать весьма сложно. Жирность каймака – около 40%.
Полезные свойства
Хорошо известно о полезных свойствах этого молочного продукта, источником которых является особенная микрофлора, образующаяся в каймаке во время процессов брожения. Именно поэтому каймак благотворно влияет на работу всего желудочно-кишечного тракта, активизируя обменные процессы в организме.
К слову, еще Илья Мечников, сто лет назад, настойчиво говорил о большой пользе кисломолочных продуктов. Именно он первым заметил, что активное употребление таких продуктов эффективно борется с негативными для организма процессами анаэробного брожения в кишечнике.
Врачи рекомендуют активно употреблять каймак женщинам во время беременности и лактации.
Применение
Каймак – это вполне самостоятельное блюдо, часто подаваемое на стол вместе со свежими хлебными лепешками. Готовят этот продукт, как из парного, так и из кипяченого молока. Довольно часто каймак используется и для приготовления других блюд. К примеру, в древних книгах по кулинарии можно найти рецепт так называемой гурьевской каши, в приготовлении которой как раз и используется этот кисломолочный продукт. Очень часто каймак употребляют с хлебом, или с горячим чаем.
