| Сыр Чечил рассольный копченый, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 320 ккал | Белки 19.5 г | Жиры 26 г | Углеводы 2.2 г |
Сыр Чечил – известное армянское национальное блюдо, отличается оригинальным вкусом и таким же интересным способом приготовления. В переводе с армянского название звучит как «запутанный». Он нравится не только любителям кваса или пива из-за своего соленого вкуса, но и сторонникам здорового питания, так как его можно смело есть во время диеты.
Готовят его только вручную из обезжиренного коровьего молока с добавлением специальной ферментной закваски. Полученную массу хорошо солят и выкладывают на солнце в бурдюках. При полной готовности сыр отделяется пластами. Уникальным отличием приготовления данного сорта есть формирование сыра не в виде традиционной головки, а в способе вытягивания тонкими нитями. Для этого загустевшую массу растирают в большой посуде с соленой водой. Вытягивая нити в виде шпагата, сворачивают их в клубочки по 4 – 5 кг. Нити собирают в пучок, перевязывая такой же сырной ниткой. С помощью способа скручивания в косичку, сыру удается сохранить питательный сок и натуральные свойства. До употребления он хранится в специальном рассоле. Качество готовой продукции проверяют интересным способом – тонкие нити протягивают через ушко иголки.Содержание витаминов и микроэлементов
Сыр Чечил рассольный имеет в своем составе большое количество витамин В1, В2, В6, РР, витамин A, D, витамин E, и микроэлементов: натрий, медь, кальций, калий, магний, железо, цинк, селен.
Полезные свойства
Рассольный копченый сыр Чечил очень полезен для людей, испытывающих недостаток в кальции и фосфора. Именно эти минералы влияют на рост волос, ногтей, костной ткани. Данный сорт имеет высокую калорийность – 320 ккал на 100 гр. продукта, что, несомненно, полезно при пониженной массе тела. Жирность сыра составляет всего 10%, поэтому его относят к диетическим продуктам.
Применение
Сыр Чечел хорошего качества не имеет особого аромата, но отличается очень интересным вкусом: он ярко выражен со слегка заметной остротой, и отчетливым копчено-солоноватым послевкусием. Этот вид сыра прекрасно сочетается с натуральным домашним вином. Белый сыр этого сорта великолепен на бутербродах и в салатах. Из него делают различные закуски, добавляют в салаты, супы. Очень популярен жареный сыр. Копченые кусочки горизонтально нарезанного сыра Чечел, выкладывают на разогретую сковороду и жарят до образования румяной корочки с обеих сторон. Это придает сыру приятный аромат и нежный вкус. На сегодняшний момент существует большое разнообразие сортов: с пряностями, перцем, натурального копчения.
