| Сыр Кисломолочный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 133 ккал | Белки 31 г | Жиры 0.7 г | Углеводы 0.3 г |
Кисломолочный, или сычужный, сыр – это продукт, получаемый из молока путём добавления сычужного фермента или заквасок. Этому виду сыра больше 5000 лет, получил его совершенно случайно путешественник Канан. Он брал в дорогу молоко и хранил его в глиняном горшочке, молоко забродило, и образовались комочки. Сцедив сыворотку, Канан обнаружил очень вкусный и сытный кисломолочный продукт. Сегодня, во времена высоких технологий, кисломолочный сыр производят на более высоком уровне на заводах. В кисломолочную группу входят творог, брынза, плавленые сырки со вкусом креветок, бекона, грибов и т.д. Большими поклонниками сыров являются жители Италии. Итальянские сыры Рикотта, Моцарелла, Маскарпоне известны на весь мир своим нежным вкусом.
Содержание витаминов и микроэлементов
Если каждый человек будет включать в свой каждодневный рацион хотя бы 100 гр. кисломолочного сыра, то получит суточную норму всех полезных витаминов и элементов. В нём содержаться витамины A, витамин E,
D, витамин C, В1, В2, В5, В6, В12, РР. Кисломолочный сыр содержит моно и дисахариды, органические кислоты и белки. Продукт содержит такие полезные микроэлементы, как сера, железо, кальций, магний, фосфор, кальций, натрий. Из вредных веществ содержится холестерин.
Полезные свойства
Большая польза сыра, заложена в его составе. Кисломолочные сыры содержат бифидобактерии, которые регулируют работу пищеварительной системы и кишечника. Продукт очень богат кальцием. Любители кисломолочных продуктов имеют хорошие крепкие зубы, ногти, кости и красивую кожу. В комплексе с фосфором эти вещества образуют укрепление костной ткани. Продукт богат и белком, который выполняет строительную функцию в организме. Если вы следите за фигурой, то этот продукт для вас. Он не калорийный и не содержит вредных жиров.
Применение
Среди домохозяек рецепт приготовления домашнего кисломолочного сыра, брынзы, имеет большую популярность. Преимущество домашнего сыра, в том, что вы сами регулируете количество соли. Магазинные сыры очень солёные, что приносит вред организму.
Мягкие сыры используются в приготовлении закусок, бутербродов, салатов и вкусных дополнений к блюдам. В ресторанах кисломолочные сыры подают как отдельное блюдо с мёдом, миндалём, грецкими орехами и виноградом. Мягкие сыры используются для приготовления десертов и кремов для тортов. Например, основой Тирамису является сыр Маскарпоне. Современные хозяйки готовят его дома: если заморозить литр кефира, а потом разморозить и дать стечь сыворотке, то вы получите 250 гр. домашнего Маскарпоне.
