| Персик, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 46 ккал | Белки 0.9 г | Жиры 0.1 г | Углеводы 11.3 г |
Плоды персика имеют очень сочную и нежную мякоть. В зависимости от сорта бывают округлой или овальной формы с бороздкой на одной стороне и тонкой кожицей, обычно покрытой пушком. Косточка средних размеров, характерной формы с одним заостренным концом и неровной поверхностью, покрытой ямочками и бороздками. Мякоть персиков бывает кремового, желтого и розового цвета. В зависимости от внешнего вида плода различают 4 класса: «настоящие персики» с бархатистой кожицей, мякоть которых легко отделяется от косточки; голые «нектарины» с легко отделяющейся от косточки мякотью; «pavies» - плоды бархатистые, мякоть не отделяется от косточки; «brugnons», «violettes» - плоды голые, косточка не отделяется от мякоти.
Содержание витаминов и микроэлементов
Плоды персика содержат витамин C, витамин A, витамин E, витамины группы B, РР, К, калий, железо, фосфор, магний, медь, цинк, марганец, селен, натуральные сахара (глюкозу, фруктозу), пектиновые вещества, клетчатку, органические кислоты, эфирные масла.
В мякоти плодов присутствуют также аминокислоты: аспарагиновая к-та 0.418 г, глутаминовая к-та 0.056 г, серин 0.032 г, лизин 0.03 г, аланин 0.028 г, лейцин 0.027 г, валин 0.022 г, глицин 0.021 г, фенилаланин 0.019 г, аргинин 0.018 г, пролин 0.018 г, изолейцин 0.017 г, треонин 0.016 г и др.
Полезные свойства
Персики улучшают пищеварение, способствуют перевариванию и усвоению жирной пищи, оказывают противорвотный эффект, усиливают перистальтику кишечника, полезны при изжоге и склонности к запорам. Свежие и консервированные плоды входят в состав диетического питания. Рекомендуется употреблять персики при сердечнососудистых заболеваний, болезнях почек, печени и желчного пузыря, подагре и ревматизме. Они улучшают работу головного мозга, укрепляют стенки сосудов и нормализуют обмен веществ.
Плоды персика оказывают адаптогенное действие – они богаты витаминами, а входящие в состав фруктовые кислоты повышают сопротивляемость организма и помогают ему приспосабливаться к неблагоприятному воздействию окружающей среды. Поэтому они очень полезны детям, беременным женщинам и ослабленным после болезни людям. Рекомендуется включать персики в свой рацион в качестве профилактического средства от простуды, инфекционных заболеваний, анемии и авитаминоза. Еще употребление ароматных и вкусных персиков помогает снять эмоциональное напряжение.
Применение
Нежные, ароматные и сочные плоды персика прекрасно утоляют жажду, легко усваиваются и служат отличным лакомством. Их также добавляют в десерты, мороженое, йогурты и фруктовые салаты. Благодаря многообразию сортов с различными сроками созревания, свежие персики едят с июля по сентябрь и активно консервируют. Из персиков делают сок, варенье, джем, повидло, конфитюр, мармелад, бекмес, сухофрукты.
