| Улитка виноградная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 90 ккал | Белки 16.1 г | Жиры 1.4 г | Углеводы 2 г |
До 20 века улитки употреблялись в еду как простая пища, пища бедняков, и только в 20 веке были возведены они в ранг деликатесов и стали подаваться в элитных ресторанах. Но теперь их можно встретить в меню, не только в лучших ресторанах, но и на столах простых обывателей.
Виноградных улиток разводят на специализированных фермах, где их кормят зеленью, душистыми травами для особенного вкуса и аромата. В дальнейшем их продают живыми или замороженными, поставляя на рынки многих стран.
Содержание витаминов и микроэлементов
В состав мяса виноградной улитки входит масса витаминов. Группы витаминов A, PP, B, витамин E, K. Особенно можно отметить, что улитка содержит действительно много ретинола (витамин A). Так же в ее составе множество необходимых микроэлементов, таких как: цинк, кальций, селен, натрий, железо. Богаты улитки и калием, медью и фосфором.
Полезные свойства
Диетологи всего мира сходятся во мнение о пользе виноградных улиток. Их мясо состоит на 70% из белка, остальное - углеводы и только 2-3% жира. Белок мяса моллюска усваивается лучше, чем из куриного яйца и практически не содержит холестерин. На 100 грамм этого питательного продукта приходится всего 90 ккал.
Улиток рекомендуют не только при сердечно-сосудистых заболеваниях, но и при нарушении половой функции. Моллюски являются сильнейшим афродизиаком и помогают как мужчинам, так и женщинам.
Применение
Мясо улиток недаром считается деликатесным. Мало того, что оно экологически чистое, потому что улитки питаются листочками фруктовых или плодовых деревьев, но и благодаря этому оно нежное и приятное на вкус.
Перед тем, как приготовить виноградную улитку, следует ее подготовить - очистить от внутренностей. Это можно сделать несколькими способами:
• Если улитка уже приготовлена, то просто следует отделить мясо от внутренностей.
• Посадив живую улику в пустую кастрюлю необходимо оставить ее на несколько дней без еды.
• Рекомендуется так же оставить улитку на три дня в кастрюле с ароматными травами, мукой и отрубями.
Улитки, выращенные на фермах, в основном уже готовы к употреблению и предварительная подготовка не требуется.
Рецепты приготовления улиток многочисленны и разнообразны. К самым простым можно отнести запекание улиток на гриле. Положив моллюска отверстиями вверх, нужно посолить его, поперчить и добавить кусочек ароматного масла или сала. Через 10 минут необычное блюдо готово.
Можно так же в кипящую воду положить улиток и варить 4 минуты после закипания. Потом, вытащив улиток из раковины, из готового мяса можно сварить суп или пожарить на сковороде, добавив к ним овощи. Полученные блюда будут вкусны и очень полезны.
