| Индейка (печень), БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 276 ккал | Белки 19.5 г | Жиры 22 г | Углеводы 0 г |
Индейка – большая птица семейства фазановых. Наравне с мясом ценятся также ее субпродукты, но особенной популярностью пользуется печень из-за своих полезных свойств. Свежая печень – залог того, что там много полезных веществ, поэтому следует ответственно отнестись к ее выбору: она должна быть не более чем 24 часа в охлажденном виде, либо 2-3 месяца – в замороженном. Свежесть легко определить по цвету печени – она должна быть бурого либо красноватого цвета. Печень индейки намного калорийней, чем, допустим, куриная.
Содержание витаминов и микроэлементов
Печень индейки считается очень полезной, потому что в ее состав входят много витаминов (витамин A, В5, В6 и В9, РР и витамин E). Но самую главную роль играет витамин К, основное предназначение которого заключается в синтезе белка. Это, в свою очередь, способствует улучшению обмена веществ в костной и соединительной тканях.
Этот продукт насыщен большим количеством микро- и макро-элементов, в том числе в печенке есть: магний, калий, натрий, селену и железо. Все эти составляющие делают печень очень привлекательным продуктом в плане полезности. В нем содержится все, что позволяет всем органам и системам организма работать на 100%. Печень индейки также рекомендуют вводить в рацион деток для обогащения их витаминами.
Полезные свойства
В состав печени входит витамин В12, воздействует на появление красных кровяных телец и обогащение крови кислородом. Это препятствует возникновению анемии. Воздействие витамина К на белок позволяет правильно работать почкам, сердцу и легких. Также он берет участие в усвоении кальция. Фолиевая кислота, которая находится в печени, очень полезно для беременных, маленьких деток и пожилых людей. Гепарин – вот еще одно полезнейшее вещество, с его помощью происходит предотвращение тромбоза, инфаркта миокарда и улучшается свертываемость крови.
Применение
Из печени можно сделать очень много блюд – ее можно пожарить, сварить, потушить, сделать из нее паштет, либо же начинку для пирогов. Готовится печень очень легко. Довольно таки популярный рецепт – жареная печень индейки с луком в сметане:
Предварительно промытую печень разрезаем на мелкие куски, солим (максимум одна чайная ложечка). Кладем на разогретую сковороду с жиром или маслом, и ждем, когда в печени не останется ни капли воды. Затем добавляем туда нарезанный полукольцами или кубиками лук и измельченный чеснок. Все перемешать и готовить на среднем огне. Через некоторое время вливаем туда сметанный соус, который состоит из сметаны и кипятка, пропорции можно взять на свое усмотрение, но в основном берут в пропорции 1:1. Пускай все тушится примерно 5-6 минут, и добавляем соль и специи по вкусу. Осталось только дать покипеть еще пару минут и настоятся. Все, порция витаминов готова!
