| Колбасный фарш, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 352 ккал | Белки 12.3 г | Жиры 32.4 г | Углеводы 2.9 г |
Колбаса и колбасные изделия настолько давно стали неотъемлемой частью нашего стола, что уже невозможно выяснить, где и когда была произведена первая колбаса. На основе колбасного фарша изготавливаются различные виды колбас. Фарш представляет собой сочетание свежего мяса со специями, жидкости и других ингредиентов.
Содержание витаминов и микроэлементов
В зависимости от того, из какого вида мяса состоит основа фарша, будет изменяться его химический состав. Классический вариант – смешанный свиной и говяжий фарш. В нем содержатся следующие витамины: витамин A, витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), РР, витамин E. Также в фарше содержатся такие микроэлементы, как магний, кальций, калий, селен, цинк, железо, сера, медь, марганец, никель, натрий и фосфор.
Полезные свойства
Полезные качества фарша, в первую очередь, зависят от количества белка и жира. Качественный белок будет полезен тем, что в его составе находятся все необходимые организму человека аминокислоты.
Также полезные свойства фарша зависят от используемого вида мяса. С этой точки зрения самым полезным будет фарш из мяса птицы (курица, индейка). Он является низкокалорийным и высокопитательным. Мясо индейки принято считать гипоаллергенным, поэтому оно рекомендовано для питания детей, кормящих матерей и беременных женщин. Хорошо усваиваемые белок, железо, цинк и триптофан в таком фарше способствуют укреплению иммунитета, помогают бороться с бессонницей и стрессом. А фарш из баранины поможет устранить проблемы с пищеварением.
Применение
Колбасный фарш используется для приготовления множества блюд - это могут быть ливерные, вареные или варено-копченые колбасы, а также другие разновидности колбас, которые в конце приготовления обжариваются. Состав фарша будет зависеть от выбранного конечного блюда. Можно использовать баранину, свинину, конину, различные варианты смешанного фарша, либо фарш из курицы и индейки.
Для самостоятельного приготовления колбасы необходимо:
1. Прокрутить мясо через мясорубку или мелко его порезать;
2. Каждый вид мяса необходимо отдельно посолить, перемешать со специями. Можно добавить молоко или крахмал;
3. Поставить фарш в холодильник на 4-9 часов;
4. Наполнить фаршем оболочку, желательно не очень плотно. Рекомендуется использовать натуральную оболочку из свиных кишок, либо желатиновую;
5. Отварить или обжарить колбасное изделие.
