| Мангостан, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 62 ккал | Белки 0.6 г | Жиры 0.3 г | Углеводы 14.0 г |
Мангостан (мангостин, мангустин) не является родственником манго, но обладает не менее восхитительным вкусом. Крупные округлые плоды покрыты толстой (до 1 см) темно-фиолетовой кожурой, под которой находится состоящая из сегментов сочная белая мякоть с семенами. Ценность и уникальность этих плодов заключается во входящих в их состав ксантонах. Не смотря на то, что в свежем виде кожура мангостана в пищу не употребляется, ее используют при приготовлении сока, а бордовый пигмент нашел применение в качестве натурального красителя.
Содержание витаминов и микроэлементов
Мякоть мангостана богата ксантонами, витамином C, витамином E, витаминами группы B, кальцием и фосфором. Также в плодах содержатся витамин A, калий, магний, цинк, натрий, пектиновые вещества, клетчатка, натуральные сахара, органические кислоты.
Полезные свойства
Содержащиеся в плодах мангостана ксантоны и определили уникальные свойства этого фрукта. Это самые «сильные» антиоксиданты, предупреждающие старение и болезни сердечнососудистой системы. Они также обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Ксантоны поддерживают микробиологический баланс, укрепляют нервную систему и усиливают иммунитет, повышают сопротивление вирусам и микробам и приспособляемость организма к внешней среде, стимулируют умственную деятельность.
Употребление плодов мангостана улучшает работу сердечнососудистой системы и служит профилактикой болезней сердца, стимулирует обмен веществ, снижает уровень «плохого» холестерина, оказывает положительное влияние на органы зрения и здоровье кожи, насыщает организм витаминами и повышает общий тонус при болезни. Отвар из корки плода, богатой дубильным веществом танином, прекрасно помогает при диарее и кожных воспалениях.
Применение
Нежный утонченный вкус и приятный аромат сделали плоды мангостана желанным угощением - ими можно лакомиться в сыром виде, добавлять в острые и фруктовые салаты, коктейли, готовить из мякоти джем, суфле, желе, начинку для пирогов, соусы. Чаще всего плоды мангостана едят свежими и не подвергают кулинарной обработке. Эти фрукты очень редко консервируют, потому что при температурной обработке теряются их вкусовые качества. У плодов мангостана в пищу употребляются также кожура и семена, которые варят или жарят. Из несъедобной в сыром виде кожуры после специальной обработки делают желе и добавляют в мангостиновый сок «XanGo».
