| Куриные потроха, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 130 ккал | Белки 18.3 г | Жиры 5.2 г | Углеводы 1.4 г |
Куриные потроха – это часть внутренностей, которые употребляют в пищу. К ним относятся: печень, сердца и желудки курицы. При их употреблении организм получает совсем мало калорий, поэтому эти продукты считаются диетическими.
Содержание витаминов и микроэлементов
В куриных потрохах содержатся такие витамины, как: витамин A, В, витамин C, E, К, РР и группы В. Из минералов и микроэлементов в них содержатся: калий, кальций, магний, железо, натрий, селен, марганец, фосфор, медь, сера и цинк. Кроме вышеперечисленного, в этом диетическом продукте много белка, который очень важен для больных анемией, беременных, тяжелобольных людей, а также для тех, у кого обширные травмы и имеется склонность к заболеваниям центральной нервной системы.
Полезные свойства
Употребление куриных потрохов очень полезно для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как эти субпродукты улучшают показатели кровяного давления, уменьшают частоту приступов стенокардии (болей в грудной клетке) и снижают вероятность образования тромбов. Находящийся в потрохах магний позволяет регулировать содержание сахара в крови. Именно поэтому этот продукт полезен не только людям, страдающим сахарным диабетом, но и беременным женщинам.
Калий, содержащийся в этих субпродуктах, стимулирует мыслительные процессы и улучшает снабжение мозга кислородом. Магний, находясь в куриных потрохах, благоприятно влияет на функцию выделительной и пищеварительной системы. А железо поддерживает обмен веществ, обеспечивает клетки кислородом и повышает иммунитет.
Применение
Из куриных потрохов можно приготовить множество различных блюд. Куриную печень можно обжаривать в панировке, тушить в сметане, а также из нее можно делать различные паштеты. Желудки применяются для приготовлений рагу, запеканок, еще их используют для начинок пирожков, хорошенько измельчив субпродукт. Куриные сердца употребляют в запеченном и тушеном виде. Также из этих субпродуктов готовят вкусные наваристые супы. Кроме этого, отварные потроха используют в приготовлении салатов и холодных закусок, а рубленые потроха нередко добавляют в фарш и делают котлеты.
В качестве гарнира к куриным потрохам можно подать свежие и тушеные овощи, гречку, картофельное пюре и макаронные изделия.
Перед приготовлением необходимо хорошо промыть и тщательно очистить желудки от перепонок и желто-зеленых пленок, а также срезать жир.
