| Утка, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 308 ккал | Белки 13.5 г | Жиры 28.6 г | Углеводы 0 г |
В природе существуют два вида уток. Дикие водоплавающие птицы, живущие по всему миру, и домашние, которые разводит человек в хозяйстве. Домашние делятся на три вида: мясные, яичные и смешанные (мясояичные). Наиболее ценным и вкусным мясом обладают мясные утки. Блюд из них приготавливают огромное множество. Дикая утка является деликатесом и подается в ресторанах как дорогое питательное блюдо.
Содержание витаминов и микроэлементов
В хорошо приготовленной утке содержится масса витаминов групп РР, A, E. Также присутствует достаточное количество витаминов группы В. Все они полезны, и требуются организму для жизнедеятельности. Также в утке присутствуют такие микроэлементы как магний, фтор, йод, железо, фосфор и множество других, полезных для человека. Для сохранения всех ценных элементов необходимо качественное приготовление блюд.
Полезные свойства
К сожалению, утка не входит в список диетических продуктов. Не желательно употреблять ее в пищу и при сахарном диабете. Желудок также должен быть в порядке, иначе могут возникнуть осложнения. Зато белков и жиров в утке предостаточно для сытного и питательного обеда или ужина. Утка содержит холин и бетаин, восстанавливающие клеточные оболочки организма.
Готовят утку достаточно часто, фаршируя различными продуктами. Это могут быть яблоки, грибы, капуста и другие овощи, насыщенные различными питательными веществами и сохраняющие их после приготовления блюда. Потому фаршированная утка еще более полезна и приобретает дополнительно большое количество полезных веществ.
Применение
Во всем мире самыми распространенными блюдами из утки являются паштеты из мяса и ее печени и утка по-пекински. Но существует и множество других блюд, менее известных. Это и тушеная утка и различные котлеты из мяса, и запеченая в духовке тушка. Часто готовят супы и бульоны.
Перед приготовлением утку необходимо тщательно выпотрошить. Затем можно замариновать ориентировочно на 10-12 часов в маринаде (вине или майонезе по желанию). При запекании по-пекински маринуют в два этапа по 12 часов. Первый раз мясо пропитывается вином, а во второй раз – добавляем немного меда для аромата.
Окончательное запекание чаще всего происходит в фольге в горячей духовке. При этом утка сохранит все свои полезные вещества и приобретет красивую румяную корку. А вот дикая утка обладает меньшим количеством жира и выглядит намного аппетитнее на праздничном столе.
