| Телячьи лёгкие, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 90 ккал | Белки 16.3 г | Жиры 2.3 г | Углеводы 0 г |
Телячьи лёгкие – это один самых полезных и диетических субпродуктов, который очень любят в азиатских и восточных странах. Основное преимущество лёгких над мясом – это низкое содержание жира и отличное усваивание организмом. Этот субпродукт почти не имеет противопоказаний, и диетологи советуют включать его в рацион людям с лишним весом. Самое полезное и вкусное лёгкое молодых телят возрастом 3-4 месяца.
Содержание витаминов и микроэлементов
Телячье лёгкое – это хороший источник белка. Животный белок и жиры хорошо синтезируются и усваиваются организмом благодаря большому содержанию воды в лёгких. Телячье лёгкое содержит витамины В1, В2, витамин C, РР. Их не много, но они имеют важное значение и функции в организме. Так же содержатся микроэлементы и минералы, такие как: калий, магний, фосфор, йод и железо.
Полезные свойства
Употребление свиного лёгкого благоприятно улучшает работу головного мозга, входит в состав сосудорасширяющих лекарств. Йод, содержащийся в телячьем лёгком, восстанавливает работу поджелудочной железы, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, обладает восстановительной функцией для тканей и клеток, регулирует работу мозга. Детям, кстати, часто советую давать синтезированный йод в таблетках для развития умственных способностей. Регулирует йод работу иммунной системы и уровень холестерина. Калий контролирует работу почек, синтезирование белка, улучшает работу печени.
Применение
Лёгкие варят, тушат с овощами, жарят в соусах, подают с гарнирами. Это блюдо заняло своё почётное место на белорусской кухне. Белорусские повара придумали много вариаций на тему телячьих лёгких, но тушёные лёгкие по-белорусски занимают особое место на праздничных столах.
Для вкусного приготовления телячьих легких вам понадобится:
• 1 кг телячьих лёгких;
• 100 гр. сливочного масла;
• 3 средние луковицы;
• столовая ложка муки;
• 4 чайных ложки уксуса;
• 3 ложки сахара;
• цедра лимона или апельсина;
• соль и пряности.
Приготовление
1. Порезать лёгкие и сварить в подсоленной воде. Вода должна немного покрывать лёгкие.
2. На сливочном масле прожарить лук, муку, сахар, цедру.
3. Всё добавить в бульон и прокипятить.
4. Добавить уксус и пряности.
В процессе тушения образуется соус, который задаёт вкус блюду. Этот рецепт отлично подходит к любым гарнирам и закускам.
Часто лёгкие прожаривают - таким образом можно избавится от горчинки, и затем режут их на салаты. Блюда заправляют оливковым маслом или майонезом.
