| Вигна, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 90 ккал | Белки 3.0 г | Жиры 0.4 г | Углеводы 18.8 г |
Бобовое растение вигна в западных странах известно как спаржевая фасоль. Она очень похожа на стручковую фасоль, но обладает более нежным вкусом. В России традиционное название вигны – коровий горох. На самом деле это овощное растение родом из Центральной Африки не является ни фасолью, ни горохом. Его зелёные стручки достигают в длину до одного метра. Вигна отличается высокой урожайностью, легко переносит длительное хранение, не требует много места на огородном участке. Вигна – вьющееся растение и требует опоры.
Содержание витаминов и микроэлементов
Как и другие растения семейства бобовых, вигна – богатый источник полноценных белков. Это растение ценно благодаря содержанию аргинина в семенах и в створках стручка, который в некоторой степени заменяет инсулин. Также вигна богата витаминами и минералами, такими как витамины группы В (В1, В2, В5, В6,) никотиновая кислота, витамины A и C, минералы марганец, фосфор, магний, кальций, железо, цинк и натрий.
Полезные свойства
Содержащийся в коровьем горохе аргинин способствует снижению уровня сахара в крови, поэтому растение полезно больным диабетом. Большое количество клетчатки улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Клетчатка защищает слизистую оболочку толстой кишки от воздействия токсинов и канцерогенов, а также уменьшает количество холестерина в крови. Вигну рекомендуют при заболеваниях печени и нервной системы. Регулярное употребление повышает уровень гемоглобина в крови, так как по содержанию белка альбумина это овощное растение вполне может сравниться с мясом птицы.
Коровий горох полезно включать в рацион при ожирении, малокровии, отёчности, мочекаменной болезни. Он улучшает работу желчного пузыря и поджелудочной железы.
Применение
Вигна – очень питательный продукт, насыщение происходит довольно быстро. По калорийности она занимает одно из первых мест среди овощей. Способы приготовления коровьего гороха очень разнообразны. Можно употреблять в пищу свежие семена вигны или подвергать всем видам тепловой обработки. Из сушёных стручков заваривают чай.
Самые распространённые и самые простые блюда – вигна, жареная с яйцом и овощами, или вигна в кляре. Больше всего питательных веществ сохраняется в овощах, приготовленных на пару. Вигна хорошо сочетается с грибами, мясом, морепродуктами, сыром и орехами. В странах Азии её добавляют в супы и карри. Не дожидаясь окончательной зрелости, коровий горох консервируют. Перезревшие стручки теряют вкус, кожура становится волокнистой.
