| Конина, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 187 ккал | Белки 20.2 г | Жиры 7 г | Углеводы 0 г |
Конское мясо люди начали употреблять тысячи лет назад. Существует даже мнение, что первоначально лошади были одомашнены для получения мяса, а уже позднее их стали использовать для перевозки грузов. В настоящее время употребление продуктов из конины не нашло широкого распространения в мире, и в большинстве стран конина считается деликатесом. Это связано с религиозными запретами на употребление такой пищи, а также с необходимостью наличия больших пастбищ. Тем не менее, блюда из конины богаты витаминами и полезными микроэлементами и отлично подходят для человека.
Содержание витаминов и микроэлементов
Конина содержит большинство витаминов группы В - тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, никотиновую кислоту, а также витамин C. В достаточном количестве присутствуют и необходимые человеку элементы: магний, железо, калий, натрий, фосфор. Всё это делает конину достаточно ценным пищевым продуктом для человека.
Полезные свойства
Конина содержит наиболее полноценный и качественный белок с оптимальным набором аминокислот. Благодаря чему мясо очень быстро усваивается организмом человека – по некоторым исследованиям в 8 раз быстрее говядины. Такое мясо можно предлагать и детям, не опасаясь вызвать аллергию, ведь конина полностью гипоаллергенная. Наличие достаточного количества железа помогает повысить показатель гемоглобина людям, которые страдают от его недостатка. Также конину считают диетическим мясом благодаря небольшому содержанию жиров и холестерина. В то же время конский жир имеет желчегонный эффект и его употребление рекомендуется всем, кто имеет заболевания печени.
Применение
Принято считать, что конина является традиционным блюдом кочевых народов. Однако на юге Франции и в Венгрии активно выращивают и разводят лошадей мясных пород.
Исконным французским блюдом считается «Тартар из конины». Для его приготовления нужно взять: 150 - 200 г нежирной конины, 1 яйцо, 1 ст. ложка порезанного красного лука, давленая головка чеснока, 1 ст. ложка порезанной петрушки, чайная ложка каперсов, острый соус Тобаско или Вурчестер, соль и молотый перец, а также оливковое масло и кетчуп. Все ингредиенты перемешиваются с фаршем из конины. Затем ставим всё это в холодильник минимум на полчаса. После этого из фарша формируются шарики с плоским дном, а сверху делается углубление для желтка. Французы подают такое блюдо в сыром виде на листьях салата с гарниром из жареной картошки. Если такой вариант подходит не всем, то можно отправить шарики из фарша в духовку или же протушить их.
