| Баранина вареная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 291 ккал | Белки 24.6 г | Жиры 21.4 г | Углеводы 0 г |
Баранина – мясо овец и баранов. При чем для убоя лучше всего подходит овцы, моложе 3 лет, а так же кастрированные бараны и правильно откормленные овцы. Мясо таких особей – яркого красного цвета, жир светлый. Баранина раньше употреблялась только жителями Востока. Сейчас баранина – очень распространенное мясо, которое любят во многих странах мира. Это объясняется тем, что баранина является экологическим мясом, поскольку для овец в основном предусмотрен свободный выпас. Так как они не находятся в стойбищах, их мясо свободно от «комбикормовых улучшителей». Овцы и бараны спокойно идут на убой, поэтому в баранине нет адреналина – «гормона страха».
Баранина очень калорийное мясо, но вареную баранину (где 291 кКал) используют для диетического и детского питания, поскольку мясо молодых особей не накапливает достаточно жира.
Содержание витаминов и микроэлементов
В вареной баранине сохраняется большее количество полезных веществ, чем в жареной или тушеной. Это мясо содержит витамины группы В, которые необходимы для нормального жизнеобеспечения организма. Особенно много витамина В12, без которого не происходит созревание эритроцитов.
Из микроэлементов баранина содержит большое количество железа, которое повышает уровень гемоглобина в крови; цинка, который нормализует сахар крови; фтора, который предупреждает кариес; а также калия, магния, кальция, фтора, фосфора – веществ, которые участвуют во всех обменных процессах в организме человека.
Полезные свойства
Помимо всех витаминов и микроэлементов вареная баранина содержит больше белков и меньше жира, чем в свинине и поэтому является ценным источником белка. Холестерина в баранине содержится в 2 раза меньше, чем в говядине, а количество лецитина, снижающего уровень холестерина в крови, тоже велико. Такой благоприятный набор полезных веществ снижает риск возникновения атеросклероза и других сосудистых заболеваний.
В составе продукта содержатся все аминокислоты: и полиненасыщенные и мононенасыщенные, так необходимые организму для построения белковых клеток. Эти аминокислоты находятся в немногих продуктах, поэтому мясо овцы так ценится.
Однако следует знать, что если сильно увлекаться употреблением баранины, особенно жареной, можно заработать ожирение.
Применение
Диетологи советуют принимать вареную баранину при анемии как источник энергии. При гастрите со сниженной кислотностью рекомендуются бульоны, сваренные на баранине. Доказано, что овцы не болеют туберкулезом и раком, поэтому рекомендуется применять вареную баранину с целью профилактики этих заболеваний.
