| Змеиное мясо, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 93 ккал | Белки 16.4 г | Жиры 0.3 г | Углеводы 0 г |
Змеиное мясо - популярнейший в Китае деликатес, для европейца - это экзотика. Впервые мясо начали готовить именно поселенцы Юго-Восточной Азии еще с древнейших времен, со временем техника приготовления только усовершенствовалась. Причем, для еды пригодны и ядовитые змеи в том числе. Китайцы с давних времен считают, что мясо змеи продлевает жизнь.
Содержание витаминов и микроэлементов
Змеиное мясо имеет весьма впечатляющий состав полезных компонентов, который иногда даже во многом превосходит иные виды мяса. В составе мяса змей находится великое множество витаминов группы В, это B1, В2, B5, B6, B9 и B12, также витамин D, витамин E и PP. Огромное содержание минералов, будь то калий, марганец, цинк, хлор, железо, кальций, сера, магний, медь, фтор, селен, молибден, фосфор, кольбат, натрий, титан, алюминий, олово и йод. Можно сказать, что в змеином мясе присутствует почти вся таблица Д. И. Менделеева. При этом мясо считается диетическим.
Полезные свойства
Исходя из огромного количества полезных элементов, содержащихся в мясе змеи, принято считать, что оно повышает потенцию, нормализует давление и кровообращение, также улучшает зрение. Старшее поколение азиатов верят, что змеи способствуют долгожительству, а юные особы употребляют их ради гладкости и нежности кожи. Помимо этого змеиное мясо считается афродизиаком и укрепляет иммунитет.
Применение
Лучшим змеиным мясом признано мясо самки. После обработки змея превращается в чудесный деликатес, ради этого люди рискуют жизнью, поскольку популярно мясо кобры или гремучника.
Для приготовления змею необходимо убить, отрезать голову, затем слить кровь и снять шкуру. В российской кухне нет рецептов приготовления змей, однако, в азиатской кухне известно огромное множество методов приготовления мяса змей. К примеру, мясо можно просто запечь, пожарить или потушить, засолить или замариновать. Змеиное мясо прекрасно сочетается с грибами и зеленью, также к нему хорошо подходят различные соусы и специи. На основе мяса змеи получается великолепный суп с большим количеством различных специй.
Однако в приготовлении змей есть некоторые особенности:
• Нельзя употреблять в пищу голову змеи, из-за наличия яда.
• Обработка должна происходить при температуре не менее 80 градусов, чтобы уничтожить паразитов.
• Разрезать необходимо под углом расположения ребер, во избежание осколков.
• Желательно вымочить мясо 2 дня в соленой воде, для полного удаления крови.
