| Котлеты из баранины отбивные, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 394 ккал | Белки 20.6 г | Жиры 30.6 г | Углеводы 9.1 г |
Отбивные котлеты на рёбрышке пришли из Франции. Именно французы отрезали кусочек мяса на косточке и жарили его на костре. Для приготовления таких котлет использовалось самое нежное мясо, коим считается баранина. Позже и Пётр первый распробовал это блюдо, и с тех пор в России отбивные котлеты подаются на стол практически в каждой семье.
Используется мясо из бараньего бока с двумя рёберными косточками. Одно ребро вынимается, а другое укорачивается.
Содержание витаминов и микроэлементов
В отбивных котлетах из баранины присутствует огромное количество полезных микроэлементов. Здесь есть белки, жиры, углеводы, такие витамины, как: B1, B2, калий, кальций, железо. Калорийность мяса является низкой. Жира и холестерина практически нет.
Полезные свойства
Котлеты из баранины необходимо употреблять людям, занимающимся спортом, так как мясо содержит много белка, что позволяет увеличить мышечную массу. Страдающие пониженным гемоглобином должны ежедневно употреблять отбивную котлету, потому что мясо барана содержит достаточно большое количество железа, который способен снабдить организм нужными элементами.
Основным полезным свойством этого блюда является восстановление нормального состава крови и нормализация уровня холестерина.
Применение
При жарке количество масла должно быть минимальным, потому что это ухудшит вкус и повысит уровень жирности. В целом же, это блюдо является легкоусвояемым. Котлеты подают с овощным простым и сложным гарниром, обычно это просто свежая зелень. Салаты помогают желудку в переваривании мясной пищи.
Отбивные котлеты из баранины рекомендуют употреблять детям возрастом от трёх лет, особенно им нравится сочное и хорошо прожаренное мясо.
Котлета может подаваться как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. В качестве гарнира подаются крупы, макароны, овощи и ягоды.
Для приготовления котлет понадобятся:
• соль;
• перец;
• яйцо- 6;
• сухари -15;
• сливочное масло - 10;
• мясо барана с косточкой - 150 .
Мясо аккуратно отбивается тяпкой или молоточком, посыпается небольшим количеством соли и перца. Далее, хорошо нужно смочить его в яйце, панировать в сухарях и поджарить на сковороде с разогретым оливковым маслом. Жарка продолжается 5 минут на большом огне до румяной корочки, далее нужно накрыть крышкой сковороду, уменьшить огонь и дать котлете прожариться 15 минут. Готовность можно проверить с помощью ножа. Если, нажимая, не выделяется кровянистый сок, значит, котлета готова. Она поливается сливочным маслом и подаётся с гарниром.
