| Говяжья грудинка, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 217 ккал | Белки 19.3 г | Жиры 15.7 г | Углеводы 0 г |
С тех пор, как вымерли мамонты, а человек научился приручать животных, люди стали разводить крупный рогатый скот для своих нужд. По легенде, корова была первой, кто пришел к человеческому жилью, и осталась навсегда. Коровье молоко - это первый продукт, который может заменить материнское молоко. А говядина всегда была и остается в приоритете перед другими сортами мяса. Сегодня по всей земле выведено и выращивается миллионы различных пород, предназначенных для употребления в пищу. Методы выращивания и откорма телят отличаются друг от друга. Некоторые породы пригодны для забоя уже в 10 месяцев, кто-то растит телят до года, а иногда и до двух лет. Вне зависимости от этого, ценность и свои вкусовые качества говядина не теряет.
В пищу идет вся туша коровы без остатка. Но ценность мяса различная, и зависит она от места, с которого взята. Наиболее лакомые части расположены на груди. Из грудинки готовят великолепные супы, вкусные и сытные вторые блюда, а так же различные деликатесы.Из всех видов мяса, которое мы едим, говяжья грудинка больше всего подходит для диетических блюд, так как является самым низкокалорийным продуктом.
Содержание витаминов и микроэлементов
Содержание в говядине полезных веществ не оставляет ей конкуренции. В грудинке в два раза больше витаминов. Помимо тех, которые можно встретить в любом другом мясе (тиамин, пиридоксина, никотинамид), в говядине присутствуют такие витамины как:
• Биотин «Н».
• Фолиевая кислота «В9».
• Филлохинон «К».
Та же ситуация и с минеральными веществами, помимо стандартного набора макроэлементов, в говяжьей грудинке имеются такие элементы как:
• Олово.
• Кобальт.
• Никель.
• Хром.
• Марганец.
• Молибден.
И при всей этой широкой гамме полезных веществ, в говядине всего лишь 150 кКал на сто грамм продукта.
Полезные свойства
Перечислять достоинства говяжьей грудинки можно очень долго. Начнем с самого важного. Блюда из этого продукта должны быть включены в ежедневное меню каждой беременной женщины. Высокое содержание фолиевой кислоты «В9» делает мясо говядины щедрым поставщиком этого ценнейшего витамина, без которого невозможно нормальное развитие плода.
В грудинке имеется много креатина и карнитина. Креатин как никакой другой элемент дает энергию, и помогает расти мышечным тканям. А карнитин поддерживает на должном уровне выработку аминокислот, и жировой обмен. А еще, говяжья грудинка - это аланин, аминокислота, которая является «топливом» с низким содержанием сахара.
Применение
Приготовить из грудин отменное блюдо совсем не сложно, достаточно знать несколько секретов:
1. На первые блюда берите куски с передней части. На этом месте больше жировых прослоек, и вы получите самый наваристый бульон.
2. Для маринада не нужно использовать жидкие кислоты. Достаточно втереть в мясо сухие специи. Тогда у вас получится вкусное блюдо с красивой корочкой.
3. Резать грудинку нужно только поперек волокон.
