| Джекфрут, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 94 ккал | Белки 1.4 г | Жиры 0.3 г | Углеводы 22.4 г |
Джекфрут (индийское хлебное дерево) является тропическим растением с крупными плодами весом более 3-х кг. Из всех съедобных плодов, растущих на деверьях, они самые крупные и некоторые экземпляры достигают 40 кг. Плоды покрыты толстой, усыпанной конусовидными выступами кожурой, под которой расположена сладкая и ароматная мякоть насыщенного желтого цвета. Состоит она из крупных мягких долей, разделенных волокнистыми прожилками. Внутри каждой дольки расположено крупное семя продолговатой формы.
Содержание витаминов и микроэлементов
Мякоть джекфрута почти на половину состоит из крахмала, богата витамином A, калием, медью, кальцием и фосфором. Она содержит холин, витамин C, В6, фолиевую кислоту, магний и железо. Сытный и питательный джекфрут имеет низкокалорийную мякоть, которая практически не содержит жира.
В мякоти плодов присутствуют также аминокислоты: глутаминовая к-та 0.189 г, аспарагиновая к-та 0.172 г, аргинин 0.138 г, серин 0.103 г, тирозин 0.103 г, лейцин 0.103 г, аланин 0.086 г, валин 0.086 г, глицин 0.086 г, треонин 0.086 г, изолейцин 0.069 г, лизин 0.069 г, фенилаланин 0.052 г и др.
Полезные свойства
Благодаря наличию витамина C джекфрут укрепляет иммунную систему и обладает противовирусными свойствами. Он придает большой запас сил и энергии, а отсутствие жиров и вредного холестерина делает его употребление безопасным. Джекфрут показан при язвенной болезни и расстройстве пищеварения. Большое содержание волокон в его мякоти помогает бороться с запорами и способствует очищению толстого кишечника от шлаков. Наличие витамина A делает этот фрукт полезным для глаз и кожи, помогает поддерживать зрение.
Плоды джекфрута увеличивают количество сперматозоидов, укрепляют нервную систему, входящие в состав кальций и магний укрепляют кости, железо предотвращает анемию и улучшает циркуляцию крови в организме, калий незаменим для работы сердечнососудистой системы и нормализации кровяного давления. Медь занимает важное место в функционировании эндокринной системы, особенно в метаболизме гормонов. Содержащиеся в джекфруте фитонутриены замедляют вырождение клеток и обладают омолаживающим действием на организм.
Применение
Джекфрут является одним из основных продуктов местной кулинарии и широко используется для приготовления гарниров и десертов. Недозрелые плоды варят, запекают, тушат и жарят. Спелые плоды едят в свежем виде, добавляют в различные салаты и десерты. Семена тоже употребляют в пищу – их поджаривают и едят как каштаны. Мякоть джекфрута очень питательная и содержит около 40% крахмала, за что в Индии получила название «хлеба для бедных». Мякоть великолепно сочетается с другими фруктами и мороженым, из нее готовят сладкую начинку для пирожков, используют как гарнир к мясным блюдам.
