| Баранья лопатка, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 284 ккал | Белки 15.6 г | Жиры 25 г | Углеводы 0 г |
Баранья лопатка – это качественное мясо из передней ноги домашней овцы (барана). Овцеводством человек начал заниматься приблизительно восемь тыс. лет назад на территориях Турции, Сирии, Ирака. Бараниной называют мясо молодого ягненка (годовалого барана или овцы). Оно высоко ценится за свои интересные вкусовые качества и множество полезных свойств. В России очень ценится калмыцкая мясная порода овец - она является наиболее богата витаминами и минеральными веществами.
Содержание витаминов и микроэлементов
Баранья лопатка не содержит углеводов. Само по себе данное мясо богато микро- и макроэлементами, содержит очень большое количество легкоусвояемых организмом белков, минералов. В баранине содержатся такие вещества, как калий, кальций, натрий, цинк, марганец, фосфор, медь, натрий, йод, а железа вообще на 30% больше, чем у свинины. Также, не смотря на калорийность данного продукта, она все же содержит в 4 раза меньше холестерина и в 2-3 раза меньше жира, чем говядина и свинина. На 100 г продукта баранья лопатка содержит около 16 г белка, 24 г жира, 60 г воды. В бараньем мясе содержатся витамин D, K, витамин E и витамины группы В.
Полезные свойства
В баранине содержится лецитин, который способствует профилактике диабета и стабилизирует уровень холестерина в нашей крови, а богатое содержание железа в мясе помогает вырабатывать необходимое количество гемоглобина. Предотвращению кариеса в зубах способствует содержащийся в баранине фтор, а содержание солей калия и магния очень полезно отражается на сердечнососудистой системе. Высокое содержание железа является полезным для кроветворения, а содержание йода хорошо влияет на щитовидную железу.
Баранина – мясо достаточно тяжелое для желудка, поэтому людям, страдающим язвой, гастритом, различными заболеваниями кишечника, почек и печени, желчного пузыря не рекомендуется употреблять ее в больших количествах. Также оно не рекомендуется людям с высоким давлением и слабой пищеварительной системой.
Применение
В кулинарии баранью лопатку можно готовить в любом виде: варёном, жареном, соленом, тушеном, копченом, фаршированном. Баранина очень ценится в восточных странах. Ее используют для готовки супов, бульонов, плова, шашлыка и др. Хорошим гарниром для приготовления бараньей лопатки служат овощи и консервированные фрукты. Есть очень вкусные рецепты приготовления бараньей лопатки: в духовке с овощами, рагу ирландское, чакапули, баранина в гранатовом соусе, печеная баранья лопатка с кумином и мятной картошкой и многое другое.
