| Свиная лопатка, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 257 ккал | Белки 16 г | Жиры 21.7 г | Углеводы 0 г |
Свиная лопатка славится своей нежнейшей структурой, где идеально соотношение мяса и жира. Является одной из наилучших частей туши. Блюда из свиной лопатки получаются всегда нежными, ароматными, удивительно сочными и полезными. И при всем этом, мясо свиньи легко усваивается организмом.
Интересно, что свинина считается естественным антидепрессантом, за счет содержащихся в ней особых веществ, то есть отличное настроение при употреблении свинины гарантировано.
Качественный кусок лопатки должен быть светло-красного цвета, без намека на зелень и с белыми жилками, также не должно присутствовать посторонних запахов, исключительно запах мяса.
Содержание витаминов и микроэлементов
В свинине высоко содержание полезных веществ для организма, которые имеют определенную роль в поддержании его правильной работы. В их число входят витамины группы B, будь то В1, В2, В3, B6, B9, и В12, а также витамин E, H, PP и холин. Из минеральных веществ особо следует отметить серу, калий, фосфор, хлор, магний, цинк, медь, фтор, натрий и железо. Помимо всего велико содержание белка, марганца, арахидоновой кислоты и селена.
Полезные свойства
Свиная лопатка, как лучшая из частей свинины, крайне полезна, и главное без труда усваивается организмом, что благоприятно сказывается на пищеварении. Если регулярно потреблять свиное мясо, то нормализуется работа сердца, снижается риск сердечных болезней, а также становятся крепче кости и мышцы.
Лопатка считается нежирной частью свинины, поэтому она рекомендуется к употреблению кормящим грудью женщинам - это весьма положительно сказывается на выработке молока. Также в целом нормализуется состояние организма со стороны нервной системы, приходит чувство умиротворения.
За счет содержания железа, лопатка способствует повышению гемоглобина в крови, полезна при анемии.
Однако стоит помнить, что свиное мясо достаточно аллергенное, поскольку в нем высоко содержание гистамина. Детям его можно вводить только после 2-3 лет.
Применение
Свиная лопатка подходит для любого вида блюд, однако наиболее подходящим будет из нее приготовить шашлык или отбивные, а также получится отличный фарш.
Шашлык из лопатки получается нежным, очень сочным и невероятно вкусным. В качестве маринада можно использовать кефир, сильно минерализованную воду, красное вино или уксус.
Фарш хорошо сочетается с другим видом мяса, например, с курицей или говядиной. Получаются отменные котлеты или тефтели, к которым очень хорошо подойдет ягодный или фруктовый соус, поскольку свиное мясо обладает сладковатым вкусом.
