Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.
А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
Лещ горячего копчения
| Лещ горячего копчения, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 172 ккал | Белки 32.8 г | Жиры 4.5 г | Углеводы 0 г |
Копчение различных продуктов известно еще из древности. Наиболее широко применялось копчение мяса, но в местности, изобилующей рыбой, коптили также рыбные тушки. Происхождение первых копченых продуктов не известно, но есть предположение о лесном пожаре, подкоптившем животных и придавшем им приятный вкус. Охотники после пожара рискнули попробовать мясо, и были приятно удивлены его вкусом. В современной кулинарии известны рецепты копчения не только мясных продуктов и рыбы.
Содержание витаминов и микроэлементов
Процессы, происходящие в рыбе при копчении, не влияют на состав различных витаминов и других веществ. При этом не происходит сильных изменений химического состава продукта. Лещ сохраняет в себе витамины РР, В1, В2 и витамин E, содержащиеся в сырой рыбе. Также в леще горячего копчения присутствуют в достаточно большом количестве микроэлементы. Это кальций, фосфор, железо, фтор, хром, цинк, никель, молибден и хлор. Все эти вещества сохраняются в готовом копченом продукте без уменьшения количества.
Полезные свойства
Содержащийся в этой рыбе метионин благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему человека и щитовидную железу. Современная медицина свидетельствует о наличии в рыбе инсулина и панкреатина, являющихся лекарственными. Также лещ, содержащий как и всякая другая рыба, рыбий жир, снижает уровень холестерина в крови.
К сожалению, копченая рыба не входит в список диетических продуктов. Высокое содержание белка и жира способствует быстрому насыщению человека. При этом лещ, приготовленный при помощи горячего копчения, обладает удивительным вкусом с неповторимым ароматом.
Применение
В зависимости от того, насколько свежая рыба использовалась, копченый лещ будет настолько вкусен и ароматен. При горячем копчении не требуется предварительная засолка рыбы, что позволяет сохранить свежесть рыбы и не потерять всю гамму вкусовых и питательных свойств.
Во всем мире применяется горячее копчение охотниками и рыболовами. Лещ является очень вкусной пресноводной рыбой семейства карповых. Путем горячего копчения свежего леща, добиваются максимального эффекта и удовольствия от рыбалки. Многие рыболовы коптят рыбу в походных условиях прямо на месте ее лова.
Самым распространенным рецептом копчения леща является рецепт с потрошением и тщательной просолкой. В этом случае предварительно очищают рыбу от внутренностей и помещают ее в солевой раствор. Длительность засаливания составляет ориентировочно один час. Количество соли в растворе не влияет на вкус готовой рыбы по причине короткого промежутка времени просаливания. Также рыба не напитывает в себя большое количество соли.
Процесс копчения осуществляется на опилках, подготовленных заранее. Материалом для опилок чаще всего служат фруктовые деревья. Иногда в опилки добавляют шишки и ароматные травы.
Хорошо просоленная и слегка подсушенная рыба помещается на решетку над опилками и укрывается максимально герметично. Тлеющие на огне опилки коптят леща в течение получаса. Иногда время увеличивают в зависимости от размеров рыбы.
Аналитика рынка
- Рынок имплантатов может вырасти до $121 млрд к 2030 году
- Упрощение и изысканность - новые косметические тренды
- В 2022 г. рынок косметической упаковки составит $40.7 млрд
Последние посты в блогах на нашем сайте
- kn-tech / Эволюция широкополосного импульсного света IPL
- kn-tech / Современные технологии профилактики постакне.
- kn-tech / Биорепарация кожи без инъекций.
- kn-tech / Деликатное неинвазивное омоложение. Фотобиомодуляция KN LIGHT.
- kn-tech / Удаление сосудов лазером KN CRN. Ювелирная работа на лице.
- kn-tech / Фотобиомодуляция и LED-терапия для повышения иммунитета.
- kn-tech / Как убрать пигментные пятна без пилингов и лазерных шлифовок.
- kn-tech / Индустрия красоты растёт. Несмотря ни на что.
- kn-tech / Укрощая лазерные технологии. Физика лазера для косметологов.
- kn-tech / Омоложение без инъекций – новая эра косметологии.
Последние топики форума на нашем сайте
- Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
- Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
- Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
- Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
- РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
|
Лососевый фарш Местом обитания рыбы лососевых пород является морская и пресная вода водоемов, расположенных по всему земному шару. Такую рыбу считают наиболее ценной в промышленном рыболовстве. Высоко ценится не только филе лососевой рыбы, из которого делают прекрасный фарш, но и высококачественная и питательная красная икра. |
|
Тунец в собственном соке Относясь к семейству скумбриевых, тунец предпочитает обитать в тёплых водах Атлантического и Тихого океанов. Рыба ведёт стайный образ жизни и может преодолевать в составе косяка достаточно большие расстояния. |
|
Корюшка Корюшка всем известна как дальняя родственница лососевого семейства. Эта маленькая рыбка довольно красива, у нее немного просвечивающаяся буро-зеленая спинка и серебристые бока с голубым отливом. |
|
Судак соленый Судак – известный представитель окуневых. Обитает в пресных водоемах и реках. Для своего обитания судак предпочитает исключительно чистые водоемы. Поэтому в рыбе не содержатся фосфаты и вредные примеси. Рыба имеет вытянутое тело, серо-зеленую спинку, а на боках имеются бурые полоски. Судак имеет большие колючие плавники. На хвостовом плавнике множество пятен темного оттенка. Глаза судака имеют желтый оттенок. Размер взрослой особи может достигать метра в длину и веса 20 кг. Судак имеет белое мясо практически без жировых прослоек. |
|
Кижуч Тихоокеанские воды богаты разновидностями флоры и фауны. Огромное количество рыбы привлекает множество рыболовецких компаний. Одним из популярных видов тихоокеанской рыбы является кижуч. Относясь к семейству лососевых, рыба может иметь самые разные размеры. В основном, этот фактор зависит от среды обитания. Самые большие особи наблюдаются в азиатских водах - их длина может достигать одного метра, а вес - до 15 кг. В акваториях Северной Америки можно встретить достаточно много кижуча, но гораздо меньших размеров. |
|
Рыба вяленая Часто на прилавках магазинов встречается вяленая рыба. Данный вид обработки представляет собой не что иное, как холодную сушку продукта или его обезвоживание. Температурный режим не превышает +40 градусов. При удачных условиях (ветреная и сухая погода) рыба просушивается за пару дней. Но если говорить о слишком крупной и жирной рыбе, ее вяление может занимать и несколько недель. |
|
Тиляпия жареная Тиляпия – род рыб семейства цихлид, изначально обитающий в пресных тропических водах. Тиляпию иногда называют «речной курицей» или «морским цыпленком». В еде эта рыба неприхотлива – питается тем, что попадается ей на глаза. |
|
Мидии маринованные Морские моллюски насчитывают более 80 тысяч видов. Мидии, как представители этого большого вида, по праву считаются деликатесным блюдом. Их раковины состоят из двух створок, регулирующих приток морской воды – благодаря этому мидии содержат богатую гамму минералов и имеют солоноватый вкус. |
|
Белуга сушёная Бассейн Азовского, Чёрного и Каспийского морей может повествовать о наличие в его водах Белуги. Относится рыба к семейству осетровых, занесена в Красную книгу, так как запасы её становятся с каждым годом меньше. Пресноводная рыба может достигать длины в четыре метра, бывает весом вплоть до одной тонны. Белуга считается долгоживущей рыбой, проживает один век. За свою жизнь происходит не один нерест, по сравнению со своими собратьями – лососем. |
|
Окунь речной запеченный Окунь относится к промысловым рыбам из семейства окуневых. Это хищник, основной пищей для которого являются мелкие рыбешки. Место обитания привязано к порослям на спокойном течении, где любит прятаться его добыча. По размерам средний окунь становится порядка 50 см в длину, набирая массу при этом порядка двух килограмм. |
Люблю леща горячего копчения! Но самому коптить - времени не хватает, нет такой возможности. А в супермаркетах продают каменную рыбу, которая лежит там по полгода. Поэтому заказываю леща через интернет-магазин морепродуктов. Очень вкусно, всем рекомендую!