| Морковь варёная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 25 ккал | Белки 0.8 г | Жиры 0.3 г | Углеводы 5.0 г |
Сначала морковь выращивали в качестве лекарства, а не продукта питания. Древние греки и римляне считали её сильным афродизиаком. Римский император Калигула устраивал банкеты, где подавались блюда только из моркови, чтобы возбудить «дикую похоть» у гостей. Сорт оранжевой моркови вывели голландцы, до этого выращивали морковь фиолетового, белого, красного, жёлтого, зелёного цветов.
Содержание витаминов и микроэлементов
Сваренная целиком морковь сохраняет ценные питательные вещества, а её антиоксидантные свойства усиливаются на 25%. Если морковь варят порезанной на кусочки, то часть витаминов и минеральных веществ вымывается. Вареная морковь теряет половину витамина C и фолиевой кислоты, при этом сохраняется количество витамина A и никотиновой кислоты. Содержание лютеина в варёной моркови увеличивается в три раза. Также в составе варёной моркови присутствуют минералы кальций, железо, фосфор, магний, натрий.
Полезные свойства
Варёная морковь в несколько раз полезнее сырой, так как во время варки количество антиоксидантов в ней увеличивается. Антиоксиданты играют важную роль в профилактике раковых, хронических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования показали, что ярко-оранжевые овощи помогают бороться с ишемической болезнью сердца. В частности, морковь снижает риск развития этого заболевания на 32%. Также употребление моркови уменьшает вероятность сердечных приступов.
Самое известное полезное свойство моркови – это улучшение зрения. Бета-каротин в составе моркови не только помогает сохранить остроту зрения, но и предотвращает возрастные заболевания глаз, такие как катаракта и дегенерация жёлтого пятна.
Морковь содержит витамины, улучшающие когнитивные функции мозга и память. Кроме того, она снижает уровень холестерина в крови и защищает печень от токсического воздействия окружающей среды.
В народной медицине экстракт моркови применяют для лечения воспалений. Его противовоспалительные свойства гораздо эффективнее, чем действие противовоспалительных препаратов – аспирина, ибупрофена и других.
Применение
Благодаря высокому содержанию естественных сахаров варёная морковь обладает сладким вкусом. Её часто используют в приготовлении блюд детской кухни, а также для диетического питания. Варёную морковь употребляют как самостоятельное блюдо, кладут в салаты, овощные рагу. Из-за сладкого вкуса морковь также добавляют в десерты.
