| Картофель варёный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 82 ккал | Белки 2.0 г | Жиры 0.4 г | Углеводы 16.7 г |
Картофель – крахмалосодержащий корнеплод южноамериканского происхождения. Средняя высота картофельного куста составляет 30-40 см, в пищу употребляют клубни, находящиеся под землёй. Клубни картофеля считаются созревшими, когда наземная часть растения засыхает.
Содержание витаминов и микроэлементов
Картофель содержит комплекс витаминов группы В (ниацин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновую кислоту, фолиевую кислоту, тиамин), витамины A, К, C. Из минералов в составе клубней картофеля присутствуют кальций, железо, магний, фосфор, цинк, калий, марганец. Также этот овощ содержит достаточно много крахмала и клетчатки. Картофель, сваренный в кожуре, сохраняет больше питательных веществ, чем очищенный.
Полезные свойства
Употребление картофеля помогает снизить кровяное давление благодаря большому количеству калия. В картофеле, и особенно в картофельной кожуре, содержится больше калия, чем в бананах. Калий оказывает сосудорасширяющее действие и очень важен для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.
Витамины группы В в составе картофеля необходимы для поддержания здоровья нервной системы и правильной работы мозга. Витамин В6 способствует выработке таких гормонов, как серотонин, допамин и норадреналин, которые снимают депрессию и стресс. Картофель богат углеводами, поэтому его употребление помогает поддерживать высокий уровень глюкозы в крови, что также важно для хорошей мозговой активности. В то же время из-за высокого гликемического индекса не рекомендуется злоупотреблять блюдами из картофеля при сахарном диабете.
Благодаря высокому содержанию клетчатки употребление картофеля полезно для пищеварительной системы, а также снижает риск возникновения некоторых сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка препятствует образованию холестериновых бляшек.
Применение
Приготовленный без масла и сметаны, варёный картофель является отличным диетическим блюдом. Картофель можно сварить двумя способами – положить в воду целые клубни, не очищая от кожуры, или очистить и разрезать картофелины на несколько частей. Сваренный в кожуре («в мундире») картофель сохраняет больше питательных веществ. Молодой картофель нужно опускать в уже кипящую воду, а старый – наоборот, в холодную. Варёный картофель является самостоятельным блюдом, а также хорошо сочетается с любыми рыбными и мясными блюдами.
