| Горох лущёный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 323 ккал | Белки 23.0 г | Жиры 1.6 г | Углеводы 57.7 г |
Лущёный, или колотый, горох – разновидность сушёного гороха. Сушёный горох является одним из основных продуктов питания человека с древних времён. Горох находили во время археологических раскопок в Египте, Азии и Риме. После сбора урожая горошины делят пополам и затем сушат, так получается лущёный горох.
Содержание витаминов и микроэлементов
Лущёный горох – отличный источник молибдена. Также он богат белками, клетчаткой, витаминами В1, В5, фолиевой кислотой, минералами марганцем, медью, фосфором, калием.
Полезные свойства
Горох содержит много растворимой клетчатки. Порция в 200 г гороха может обеспечить 65% суточной потребности организма в клетчатке. Клетчатка образует в желудочно-кишечном тракте желеобразное вещество, которое связывает холестерин и выводит его вместе с желчью из организма. Таким образом, регулярное употребление гороха помогает снизить уровень холестерина, а также регулирует уровень сахара в крови.
Лущёный горох содержит изофлавоны, которые снижают риск развития некоторых видов рака, особенно рака молочной железы и рака предстательной железы. Изофлавоны – это тип растительных эстрогенов, поэтому они могут замещать естественные гормоны. Исследования показали, что изофлавон даидзеин эффективно снижает жар у женщин в период менопаузы. Кроме того, лущёный горох богат куместролом. Этот фитоэстроген снижает риск образования злокачественных опухолей.
Лущёный горох обладает низким гликемическим индексом. Клетчатка замедляет поглощение сахара, глюкоза вырабатывается медленнее. В крови не возникает резкого повышения уровня сахара, что особенно полезно для больных сахарным диабетом.
Тарелка лущёного гороха превышает суточную потребность организма в молибдене. Этот редкий элемент очищает организм от сульфитов – продуктов распада алкоголя и других токсических веществ.
Применение
В отличие от целого сушёного гороха, лущёный не требует долгого замачивания. Его достаточно прополоскать в проточной воде перед варкой. Варка колотого гороха занимает меньше времени, чем целого, поэтому такой горох чаще всего используют для приготовления горохового супа. Горох разбухает в воде примерно в 3 раза, поэтому в кастрюле должно быть достаточно воды. Сначала горох нужно довести до кипения на сильном огне, а затем кипятить на медленном огне. Через 20-30 минут лущёный горох готов. Из варёного гороха также можно приготовить хумус – ближневосточную пасту.
